TORTA DI MELE ” COME TU MI VUOI”
Che cosa vuol dire torta di mele come tu mi vuoi???
Beh… Tutti amiamo i dolci, ma tra ogni cosa, nel cuore di ciascuno, c’è una torta di mele.
La torta di mele…. Il più classico dei classici.
E’ la torta delle nostre nonne, delle nostre mamme, è quella che ci evoca ricordi di infanzia, è quella che ci dona un senso di amore e pace solo a guardarla.
La torta di mele.
Ma ognuno di noi ha dei gusti suoi, diversi da altri. C’è chi ama gli zuccheri poco raffinati, chi ama le cose rustiche, chi è un classicone, chi vede bene la cannella e chi invece non vive senza la vaniglia.
Siamo tutti diversi e è giusto così. Ma la torta di mele, beh, quella piace a tutti.
E allora facciamola questa torta del cuore. Ma facciamola ciascuno secondo il suo gusto.
Ora vi do una base, una tavolozza bianca, su cui potete scrivere e fare come piace a voi.
E così avremo non una torta di mele, ma la torta di mele “come tu mi vuoi”
Io ho usato un anello da pasticcera diametro 20. lo trovate qua ANELLO
Lo ho foderato con carta forno e anche sui lati ne ho messe delle strisce, in modo poi da staccarla più facilmente.
Veniamo agli ingredienti
COSA CI SERVE?
150 farina
50 fecola
150 uova
vaniglia
125 yogurt intero anche greco
90 olio semi
100 zucchero
70 farina mandorle
10 lievito
2 sale
2 mele a fettine
Vi lascio leggere gli ingredienti e ci ragioniamo su. Questa come vi ho detto è una base che potete personalizzare.
Potete farci quello che volete, avete mille varianti in una ricetta…
come personalizzare
AROMI: io ho usato la classica vaniglia, ma nulla vieta di usare cannella, noce moscata, fava tonka…
ZUCCHERO: perché non usare quello di canna? O una parte di muscovado? Sentirete come cambia la storia…
FARINA DI MANDORLE: la mandorla è neutra, ma se vi garbano le cose rustiche perché non andare di nocciole? E se abbiante le nocciole al muscovado e allo zucchero di canna….
YOGURT: invece del classico bianco potete usarne uno ai cereali perché no? Darà un gusto diverso al tutto….o se siete dei vaniglia lover usate uno alla vaniglia che ne enfatizza il gusto…
Ecco che da una ricetta ne avete già ricavate una altra decina… fatela, fatela tante volte, e decidete cosa vi piace….questa è la torta di mele come tu mi vuoi per eccellenza.
ma come si fa?
Intanto ingredienti a temperatura ambiente, anche uova e yogurt.
Iniziamo a montare in planetaria con fruste le uova con zucchero , sale e aromi, nel mio caso la vaniglia.
Fateli gonfiare bene bene, almeno triplicare.
Poi versate andando a bassa velocità lo yogurt e l’olio di semi.
A questo punto amano unite le farine e lievito setacciati.
Bene.
Mettete nella nostra tortiera.
Le mele le dovete preparare prima. Io ho usato le golden e se volete un consiglio comprate lo SBUCCIAMELA A MANOVELLA così in un battibaleno sono belle affettate e pulite perfette.
Le disponete a fettine sulla cima. Io ne ho usate 1 e mezza, ma sono una incapace in fatto estetico, manco le fette so disporre elegantemente…. mi è venuto un mezzo schifo ecco.
Completiamo con delle mandorle a scaglie, che rischiamano la farina di mandorla che abbiamo usato, e andiamoin forno.
Cottura a 165 gradi circa 50/55 minuti. Ma qua dipende dal forno.
Fate la prova stecchino.
Una volta fredda la togliamo dall’anello e la lucidiamo con confettura di albicocca scaldata sul fuoco e pennellata delicatamente. Ovvio, questa è una cosa opzionale. se preferite il caro vecchio zucchero a velo…. usate quello.
la confettura serve a dare luce, bagna le mele che in cottura si saranno ovviamente asciugate e dona ulteriore dolcezza che male non sta. Tre funzioni in una insomma.
E questa è la torta di mele classica, la torta del cuore.
Una torta e tante varianti.
Per tutti i gusti.
Perché la torta di mele piace a tutti, ma tutti abbiamo un gusto diverso e quindi dobbiamo potercela fare come piace a noi. La torta di mele come tu mi vuoi.
È anche un gioco se ci pensate…provare e vedere e sperimentare.
Cosa aspettate a provare anche voi?
Buona torta di mele come tu mi vuoi a tutti!
