AMOR POLENTA
Per la serie il classico non passa mai di moda ecco a voi l’Amor Polenta.
Un dolce semplice, un dolce tradizionale, in cui ci sono solo pochi ingredienti e la qualità di questi fa la differenza.
L’amor Polenta è il dolce tipico di Varese e si realizza nello stampo ad hoc che trovate qua AMOR POLENTA
Veniamo alla ricetta
cosa ci serve
88 uova
88 burro
106 zucchero
Vaniglia
88 farina fumetto
70 farina debole
4 lievito
62 farina mandorle
22 liquore ( in genere ruhm bianco)
come si fa
Si comincia portando il burro a 24 gradi circa, una pomata morbida, e lo si monta con lo zucchero in planetaria, insieme alla vaniglia, usando una frusta.
Poi sempre montando si uniscono a filo le uova, che devon essere a temperatura ambiente.
A questo punto si uniscono le farine setacciate col lievito. In ultimissimo il liquore.
Lo stampo va preparato: io lo ungo con burro e farina. In alternativa usate staccante. Cosa cambia? Lo staccante è di sicuro veloce ma non darà mai il gusto del burro….
Versiamo il composto e livelliamo con una spatolina
e cuociamo a 170 STATICO per 40 minuti.
Ovviamente vige la prova stecchino che deve essere asciutto.
Sforniamo, asciamo intiepidire e come decorazione qua è d’obbligo zucchero a velo. Una bella spolverata di bucaneve.
E abbiamo fatto anche l’amor polenta, uno dei più classici dolci della tradizione italiana.
Semplice e delicato. Qua gli ingredienti sono pochissimi, quindi occhio a non giocare al risparmio, usate materie prime di qualità.
Buon Amor Polenta a tutti!
