BISCOFF LOTUS CAKE
La torta di oggi – Biscoff lotus cake – è una delle mie preferite.
Una base soffice di pasta cake alla crema biscoff farcita con un cremoso al gusto la mia crema preferita…. Insomma poco lavoro e massimo risultato!
Per realizzarla tutto quello che ci serve è uno stampo come questo STAMPO. Io lo preparo bello unto di staccante e con un disco di carta forno centrale.
Veniamo alla base cake…
cosa ci serve
100 farina
2 lievito
1 bicarbonato
Sale
Vaniglia
67 burro morbido
84 zucchero
63 crema biscoff ( si compra qua CREMA)
63 uova
67 latte
come si fa
Si montano in planetaria burro morbido, zucchero, sale e vaniglia. Poi si unisce e si fa amalgamare la crema biscoff. A seguire si inseriscono uova e latte alternate alle polveri setacciate.
Impasto fatto. Bello, liscio, setoso come dico io. Lo mettiamo in poche e dressiamo in tortiera – attenzione che non è autolivellante. Dovete prendere una spatolina e lisciarlo, renderlo uniforme.
Si cuoce a 170 STATICO un 35/40 minuti con prova stecchino. Se asciutto si sforna.
Facciamo intiepidire 10 minuti in stampo su una gratella
Poi capovolgiamo e togliamo la carta forno centrale.
il cremoso biscoff speculoos
Il profumo è ottimo ma manca la farcia… qua io ho realizzato un cremoso speculoos. Il CREMOSO SPECULOOS va fatto riposare qualche ora in frigo e si dressa a poche. Si può anche fare il giorno prima.
50 latte
47 panna
20 tuorlo
2 zucchero
50 cioccolato latte 40%
5 burro cacao
13 pasta speculoos
11 massa gelatina
Si fa una crema inglese coi primi ingredienti, si unisce la gelatina e si mixa coi cioccolati, poi si aggiunge la pasta e si termina l’emulsione.
completiamo la biscoff lotus cake
Quando riposato si dressa a poche nel guscio e si livella con una spatolina. Il consiglio è il cremoso di mixalo nuovamente per renderlo un poco fluido senza doverlo scaldare a microonde. Ovviamente il cake deve essere freddo, non dressate in torta calda.
Ultimo tocco…. Granella di biscotto sul perimetro. La granella la vende sempre amazon qua GRANELLA
E ecco fatta in pochissimo tempo una torta davvero wow… la biscoff cake!!!!
Io la adoro ma si sa, amo la crema biscoff quindi non posso che amare la torta.
E voi???
Buona biscoff lotus cake a tutti!
