BISCOTTI BASTONI DI SAN NICOLA – per intolleranti
La ricetta di oggi è una cosina tranquilla, i biscotti bastoni di San Nicola.
Sono dei delicati biscottini di frolla montata, tipici della regione dell’Alsazia che io sappia.
Insomma, stranieri. All’estero vige la tradizione di san Nicola che ha sempre il bastone alla mano, e questi delicati biscottini sono appunto il simbolo del bastone del santo.
All’estero li fanno per Natale, per le feste, da offrire agli invitati.
Vogliamo farli anche noi o no????
Una nota di servizio: la ricetta è completamente senza uova, quindi se avete parenti intolleranti … beh, sono perfetti.
E anche se non hanno le uova sono buonissimi!
ingredienti dei biscotti bastoni di san nicola
130 burro morbido
50 velo
Vaniglia e sale
40 latte condensato
125 farina
30 farina mandorle
30 maizena
Iniziamo a lavorare con foglia burro morbido, velo e aromi. Olto bene, dovete schiarirlo, fare una bella crema.
Poi unite il latte condensato. E mescolate sempre a foglia.
A parte setacciate tutte le polveri – farina, farina mandorle e maizena. E le unite.
La ricetta base prevede la mandorla, ma nulla vieta se voi preferite un gusto diverso e più rustico di usare farina di nocciole. La mandorla è neutra….
Mettete in poche con bocchetta rigata millerighe.
Dressate su tappeto forato degli archi. I nostri bastoni.
E li congelate almeno 30 minuti. Ovvio, se dovete uscire, se non avete tempo, se siete stanchi… potete lasciarli congelati quanto volete.
Cottura a 155 ventilato circa 20 minuti. E non vanno mossi a caldo. Vanno fatti freddare bene perché sono parecchio delicati.
Et voila, ecco i nostri bastoni di san Nicola belli che pronti da offrire a eventuali ospiti.
Poi sta a voi se volete decorarli con zucchero a velo, con un tuffo nel cioccolato…
La versione originale li vuole così, semplici e buonissimi, ma nulla vieta di personalizzarli secondo il nostro gusto.
Buoni bastoni di san Nicola a tutti!
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