BISCOTTI BRETONI CAFFE E CIOCCOLATO
Biscotti bretoni caffe e cioccolato, iil biscotto giusto per iniziare la giornata in maniera sana e con una carica di gusto.
Ricordate vero i biiscotti bretoni? Ne ho fatti a bizzeffe, tutte ricette che sono sempre iaciute e le trovate sul blog.
Bene, questi sono i loro fratelli, realizzati sempre con base di sable breton, ma con un gusto nuovo: caffe e cioccolato.
La pasta sable bretone ha il gusto del caffe e all’interno abbiamo golose goccine di cioccolato… ok ok, facciamoli che sto già sbavando!
Lo stampo per i frollini bretoni lo trovate qua STAMPO BRETONI
Si comincia facendo la pasta bretone, che è una frolla simile a un pan di spagna, con tuorli montati e lievito, che cresce in cottura. Si fa freddare e si mette in stampo. E il fatto di fare tutto in stampo come vi ho detto più volte ci consente di avere una forma regolare perfetta.
Volete farli anche voi questi frollini bretoni caffe e cioccolato?
cosa ci serve
Iniziamo dalla SABLE BRETONE
113 farina
3 lievito
80 burro morbido
80 zucchero
40 tuorlo
1 sale
3 nescafe
50 gocce cioccolato
Prima prendete il caffe e lo sciogliete nel tuorlo. Bisogna usare un nescafe in polvere, non in grani, oppure tritarlo a polvere nel mixer.
Una precisazione: 3 grammi è la dose che piace a me. Voi se dosate in grammi potete assaggiare e decidere se volete un gusto più intenso, e allora alla seconda volta che li fate aumentate il dosaggio del nescafe, oppure decidete che è troppo forte, e allora calate i grammi. Insomma i gusti sono gusti…ma se viaggiate in grammi poi potete correggere senza problemi. Io suggerisco sempre la BILANCIA DI PRECISIONE per non fare errori.
Mettete in planetaria tuorlicol caffe sciolto e zucchero e montate con la frusta massimo 60 secondi. Contateli o mette un timer. Ovviamente i tuorli meglio se leggermente scaldati o almeno temperatura ambiente.
Poi cambiate da frusta e foglia e aggiungete burro morbido e sale e fate amalgamare.
Ultimo farina e lievito setacciati sempre con la foglia. E ultimissimo le gocce di cioccolato fondente
Viene un impasto che è uno schifo, appiccicoso e colloso.
Con l’aiuto della carta forno lo stendete a 6 mm spessore e lo mettete in frigo o freezer a far cristallizzare.
Se lo mettete in frigo potete lasciarlo anche una notte. E sicuramente è meglio del freezer perché la pasta è più “riposata” e i sapori hanno tempo di fondersi. Il freezer usatelo solo in casi di estrema fretta.
Quando un poco sodio e maneggevole con un coppapasta grande quanto lo stampo vi coppate dei dischetti e li mettete appunto in stampo. Ne vengono tre. ma potete ovviamente cuocere in pi riprese, fate i primi, sfornate, ripartire. Non è che dovete comprare la silikomart intera per fare i biscotti.
Con questa dose ricavate tre stampi come ho detto e non è riducibile o non riuscite a lavorare bene.
Lo stampo NON va imburrato ne unto.
Cuociamo a 160 gradi circa 16/18 minuti, ma guardateli perché dipende dal forno. Devono leggermente dorare.
Una volta cotti NON li togliete dallo stampo. Li lasciate raffreddare o a temperatura ambiente o in freezer.
Sono freddi?
Bene, ora con delicatezza togliete i biscotti dallo stampo.
E ecco i nostri frollini bretoni caffe e cioccolato. Una sottile pasta aromatizzata al caffe resa ancora più golosa dal cioccolato fondente
Vi garantisco che piaceranno a tutti!
Attenzione però: come i loro fratelli biscotti bretoni vario tipo che ho pubblicato in passato creano dipendenza. Se iniziate a mangiarli non smettete più!!!! Io vi ho avvisato….
Buoni biscotti bretoni gusto caffe e cioccolato a tutti!
