BISCOTTI COOKIE SMILE – da personalizzare
I cookie smile sono dei simpatici biscotti che vi faranno iniziare la giornata col sorriso.
Una delicata pasta frolla, una golosa farcitura e tanta allegria è quello che ci vuole per partire al mattino non credete?
E la cosa bella è che la ricetta la potete personalizzare a vostro gusto. Ora vi spiego… guardiamo gli ingredienti
cosa ci serve
250 farina 9-10% prot
30 FARINA FRUTTA SECCA
90 VELO
120 burro
2 sale
Vaniglia
50 uova
Se vedete ho messo in grassetto FRUTTA SECCA E VELO. Questo è ciò che poetet cambiare.
Potete usare farina di nocciole, di mandorle, di arachidi, di pistacchi, di noci. Ogni volta il vostro biscotto avrà un gusto differente.
E anche lo zucchero a VELO se vedete è in grande: potete usare il velo bianco o di canna.
E quindi potete ancora creare nuove tipologie di aromi. Una farina di nocciole col velo bianco sarà diversa da una farina di nocciole col velo di canna.
Insomma una ricetta e mille tipologie di gusto.
Poi una volta fatta la base potete decidere come completarla, se con creme spalmabili o con confetture. Ovviamente devono azzeccarci… Con la mandorle, sia abbinata al velo bianco che di canna, sta bene tutto. Col pistacchio vedo maluccio lo zucchero velo di canna, meglio il bianco, ma potete abbinare creme al cioccolato o confetture di arancia, frutti rossi, quello che volete.
Potete anche fracire con cremini, che richiamino il gusto… insomma, fantasia ci vuole .
ma come si fanno?
Si sabbiano le polveri col burro freddo a dadini. Planetaria con foglia ovviamente. Poi si uniscono uova e sale.
Si stende a 3 o se preferite più ciccio a 4 mm e si fa riposare la pasta in frigo. Il coppapasta per i nostri cookie smile lo trovate qua SMILE.
Coppate i biscotti e li mettete su tappeto forato.
Potete fare solo faccine e allora poi li mangerete così, semplici. Oppure una faccina e il suo gemello pieno, se decidete come me di fare il sandwich.
La cottura è a 160 gradi fino doratura, circa 13/14 minuti a seconda del forno e dello spessore che avete fatto.
E poi come vi ho detto li accoppiate con una farcia adeguata.
farcitura
Io consiglio sempre i CREMINI, che sono ripieni anidri e stabili, non vanno a male. Le confetture usatele solo se sono oltre il 55 % zucchero o rischiate che faccia muffa.
Un cremino in generale è fatto con pasta di frutta secca e cioccolato
100 cioccolato
30/50 pasta frutta secca
E potete usare cioccolato qualunque. Ovvio sempre col cervello. La nocciola sta bene con bianco, latte e fondente. Il pistacchio solo col bianco…
Vi ho messo 30/50 perché decidete voi la percentuale. Più pasta mettete più saprà di quel frutto, ma allo stesso tempo sarà meno stabile. In estate ad esempio troppa pasta rischia di renderlo moscio.
E mi raccomando… temperatelo il cremino. Prima fondete il cioccolato, lo temperate e poi unite la pasta di frutta secca. Sennò resta appiccicoso.
E questi sono i cookie smile, un biscotto simpatico e allegro che potete fare 1000 volte in 1000 modi differenti. E vi garantisco… non stanca mai.
Ogni volta con un gusto diverso è mangiare un biscotto diverso. 1000 ricette in una. Comodo no??
E poi dai… con quella faccina non mettono allegria anche a voi???
Buoni biscotti cookie smile a tutti!
