BISCOTTI DI FROLLA MONTATA AL PRALINATO
Oggi realizziamo insieme dei biscotti, dei pasticcini davvero wow, di frolla montata al pralinato.
Una vera chicca…
Veloci da realizzare e velocissimi a sparire… li amerete al primo morso.
Cosa ci serve per realizzarli? Solo del pralinato, tanto pralinato. Nel mio caso ovviamente nocciola!
E se non sapete cosa sia un pralinato beh… è un mix di caramello e frutta secca, che vengono macinati finemente a otteenre una crema liscia.
Se volete sapere come si fanno leggete l’articolo PRALINATO, realizzate il vostro preferito e … sotto coi biscotti!
125 farina
60 burro morbdo
38 velo
85 pralinato
25 albume
1 sale
Ecco i nostri ingredienti
Iniziamo a lavorare con foglia burro mordiso e velo, insieme al pralinato.
Poi tocca a albumi e sale, ovviamente a temperatura ambiente.
Terminiamo con la farina e voilà… impasto fatto.
Lo mettete in poche con la bocchetta che preferite.
Io ho usato la classica stella n 16, ma qua si va di fantasia.
E dressiamo su tappeto forato. Potete sbizzarrirvi: stelle. Cerchi, esse, archi… la frolla montata non ha limiti di dressaggio!
Io ho realizzato dei ciuffetti con e poi ho inserito al centro una mezza nocciola.
Per farla aderire alla pasta bagnatela, altrimenti da cotta si staccherà.
Ah, con queste dosi ottenete una teglia… e vi consiglio di metterli più distanti, io ho canato in pieno le misure non sapendo quanti ne sarebbero venuti e sono un po’strettini….
E ora congeliamo le teglie. Si, almeno una mezz’ora al freddo ci vuole…
Cottura a 160 ventilato, fino a colorazione, ossia circa 14/15 minuti.
Sfornate e … no, non toccate! Sono fragili.
Vanno freddati bene per poterli togliere dal tappetino.
E eccoli qua i nostri biscotti di frolla montata al pralinato.
Golosissimi… la nocciola si sente e dona un gusto davvero unico al nostro biscotto.
Se li provate … beh, diverranno uno dei vostri favoriti!
Buoni biscotti di frolla montata al pralinato a tutti!
