BISCOTTI SABLE ALLA NOCCIOLA

Per la serie nocciola mon amour oggi ci facciamo i biscotti sable alla nocciola.

Deliziosi, facili e perfetti per gli scoiattoli come me.

Si fanno in pochi minuti e non servono attrezzi speciali. Solo una cosa è rilevante… gli ingredienti. Primo un buon burro bavarese. Morbido ovviamente. Secondo le nocciole. Io le compro su amazon qua NOCCIOLE ( 500 g) o qua NOCCIOLE 200 G perché costano poco e sono super buone. Le tosto in forno e le raffreddo. Poi procedo coi biscotti

157 burro morbido

145 velo

Sale e vaniglia

41 uova

270 farina debole

150 nocciole tostate

Semplicissima la lavorazione. Panetaria con foglia, cremismo il burro e il velo e il sale. Uniamo le uova e abbiamo un paciugo cremoso e morbido. Ultimo farina e nocciole intere. Non state a tritarle.

Bene…. otteniamo una pasta asciutta.

La dividiamo in due pezzi da circa 370/375 grammi. E ogni pezzo lo rolliamo a salsiccia lunga circa 26/27 cm.

E ora al freddo a stabilizzare. Frigo dalle due ore alla notte.

Poi con un coltello affilato tagliamo i biscotti. Io do uno spessore 2 cm. Si ma mica star li con la riga eh… molto sportivi… un dito, o spessore di un dito è circa 1,5/2 cm. si viaggia piu veloci e poche pippe mentali. Li metto su tappeto forato abbastanza distanzi. E ne verranno una teglia per ogni rotolo.

Cottura a 180 statico – occhio che lo statico cuoce un solo piano per volta – per circa 14 minuti.. La altra teglia aspetta in frigo il suo turno.

Freddiamo e…. sotto a assaggiare. Che poi vabbe io sono di parte perché amo le nocciole ma sono davvero buoni. Croccantini ma scioglievoli, nel senso che la pasta si scioglie in bocca poi ti addenti la nocciola e fai wow.

Ecco. E poi dai… quanto ci abbiamo messo? Pochissimo. Manco ci siamo unti e sporcati le mani. Quindi non ci sono scuse, dovete farli assolutamente.

Buoni biscotti sable alla nocciola a tutti!