COLOMBA SALATA – solo lievito madre

Colomba salata solo lievito madre

Siamo in vista della Pasqua, vediamo di testare la salute del mio lievito con un grande lievitato. Ma qua di dolci siamo sazi quindi oggi la colomba di test la facciamo salata.

Una dose piccina, solo 4 pezzi, giusto per vedere come va il mio piccolo lievito

Fino al primo impasto cambia poco. Ho rinfrescato Otto e fatto l’impasto di pomeriggio.

Notte in cella come sempre, con qualche sveglia qua e la a controllare se viaggiamo nel timing.

al mattino

Al mattino siamo nei tempi, lievitato e preso oltre il triplo, praticamente al quadruplo direi. Più scarica zuccheri meglio è, perchè così poi viaggia più veloce e perchè …. è salato no???

Devo dire che da quando Yukiko è con me lavorare al mattino è davvero complesso. Ma in qualche modo riesco a raffreddare l’impasto e procedere col secondo. E siccome qua nessuno ama le sospensioni nel salato, beh, facciamo a meno. Colomba salata solo pasta.

Ecco l’impasto sul tavolo, assai strano devo dire, così vuoto…

Puntata in massa e a seguire pezzatura. Preforma e forma come da routine.

E visto che qua di sospensioni non ne ho nel pirottino metto un 20% in meno di pasta ( 400 in stampo 500 per capirsi).

Lievitazione lunga lievitazione…

e poi….

E finalmente si può cuocere. Prima la fase glassa, che sul salato ci sta bene. Io non sono ancora brava devo farci su a mano.

E andiamo in forno con le prime mentre le altre riposano in frigo.

Anche girarle mi viene difficile da quando Yukiko vive attaccata ai miei piedi, ma in qualche maniera le appendiamo al trespolo. Un banale portascarpe che si compra qua SCARPIERA  e a cui non monto le aste centrali.

E dopo qualche ora a testa in giù ecco il risultato

Colomba salata solo lievito madre. Un test per il lievito e una cena pronta per noi.

Belle e soffici. E profumate ovviamente….

Se state chiedendovi la ricetta ahime vi deludo. Non do mai le ricette dei grandi lievitati, sono troppo complesse e hanno alla base un lievito, un essere vivo. Rischierei di farvi sbagliare.

Ma vi ascio l’idea di realizzare il classico prodotto di pasqua in stile salato per giuocare col lievito madre

Buona colomba salata solo lievito madre a tutti!