CREMA PASTICCERA AL CIOCCOLATO

con Naturalmente Cremoso Agrimontana

Crema pasticcera al cioccolato con Naturalmente cremoso agrimontana.

Ecco la versione black della crema pastccera alla vaniglia di cui ho parlato nell’articolo dei giorni scorsi.

Di cosa si stratta?

Di una crema pasticcera particolarmente performante fatta con un nuovo prodotto ditta Agrimontana, a base di amido di riso e pectine.

Io la ho testata con mano. La versione alla vaniglia è davvero ecceionale, lucida, setosa, ottimo dressaggio.

Oggi ho provato la sorella al cioccolato e beh… davvero wow pure lei.

Ora vi do la ricetta poi vi spiego tutto

cosa ci serve

350 latte

28 Naturalmente Cremoso

21 cacao 22/24

105 tuorlo

42 zucchero

21 invertito

30 fondente 55%

89 fondente 70%

come si realizza

Io la ho fatta a microonde, molto facilmente. Detesto compicarmi la vita, a microonde sporco meno e non rischio di bruciare tutto.

Ho stemperato il naturalmente cremoso nel latte come prima cosa e lo ho scaldato sugli 85 gradi.

A lato -fuori fuoco- ho mescolato zucchero, invertito, cacao e tuorli.

Ho preso una parte di latte bollente, lo ho versato sulla mia pastella per stemperare e poi ho unito il tutto. Come si fa per la pasticcera classica insomma. E ho portato il tutto  a cottura sugli 82/85gradi.

Fuori fuoco- ossia una volta che a microonde ero arrivata alla temperatura, ho unito il cioccolato e ho mixato. Appena fatta è parecchio liquida ma è normale.

Ho abbattuto la mia crema a 4 gradi e la ho fatta riposare una notte in frigo. Ebbene si, almeno sei otto ore per stabilizzarsi perché come vi ho detto è a base anche di pectina e la pectina, lo sapete, necessita tempo.

dopo il riposo

Dopo il riposo la trovate compatta, densa. Io la ho sbattuta a frusta per rimetterla a posto, toglierle i grumi, come si fa per tutte le creme.

E eccola qua.

Bella liscia e setosa. Lucentezza top. Consistenza fantastica. Sul gusto beh…. Non potete assaggiarla ma garantisco io che vale la pena di assaggiarla. Un sapore intenso di cioccolato e cacao  che a me piace un sacco.

Insomma, se la crema alla vaniglia aveva superato la prova a pieni voti, beh, la sorella al cioccolato non è da meno. Pari posto sul podio direi, anche se poi va a gusti, come tutto. Babbo è un crema lover, la sua preferita è la crema vaniglia. Io che apprezzo parecchio anche il cioccolato quando è buono, adoro la versione al cioccolato.

Insomma approvate entrambe!

E voi??? Che aspettate a testare con mano le creme pasticcere con naturalmente cremoso Agrimontana?

E intanto buona crema pasticcera al cioccolato con Naturalmente cremoso Agrimontana a tutti!

una golosità…. la crema pasticera alla gianduia

E ora vi lascio una chicca. Crema pasticcera al gianduia. Eh, io che amo le nocciole non potevo non farla???

Come si fa????

Si parte da una crema pasticcera alla vaniglia sempre fatta col Naturalmente cremoso.

500 crema alla vaniglia

7cacao 22/24

40 pasta nocciola

Mescolate tutto insieme e avete una super buonissima crema alla gianduia!