CROSTATINE VEGANE CREMA E FRUTTA

Crostatine vegane senza lattosio crema e frutta.

Si vegane, avete letto bene. Persino senza lattosio.

Frolla vegana e crema pasticcera vegana. Entrambe delattosate. La frutta va beh è vegana per forza.

Queste non sono altro che la versione un poco più grande delle mini tart vegane. Ho usato la stessa frolla e la stessa crema vegane. Unica cosa ho cotto in anelli 8 cm forati e ho aggiunto un frangipane.

Io ora vi ripeto le ricette anche se trovate tutto spiegato nell’articolo mini tart vegane.

la frolla vegan

Prima la FROLLA VEGANA PER CROSTATE

94 farina frolla

13 farina mandorla

45 margarina

34 velo

Sale e vaniglia

18 uovo ricostruito ( 2,75 VEGFAST GIALLO +14 acqua + 1,7 olio girasole)

Occhio al grasso. Siamo vegani. Usiamo margarina. Quella comprata va bene, basta che sia seria, con 80 % grassi. IO ho usato la Master Martini verde presa alla metro.
poi beh, come una frolla normale. Si sabbiano le polveri con la margarina e si unisce l’uovo ricostruito.

La pasta va fatta riposare in frigo poi si usa per rivestire gli stampi.

Rivestire l’anello è come per la frolla normale. Prima bordi e poi fondo. Si mette su tappeto forato. Dopo aver provato a cuocerle lbere consiglio se li avete di usare strip forati sennò è un do difficile sformare ecco. Ci si riesce, ma meglio con gli strip. E congeliamo per stabilizzare.

Una volta congelate si passa alla cottura. 160 ventilato un 17/18 minuti.

il frangipane vegan

A Questo punto ho inserito un FRANGIPANE VEGANO – occhio che qua le dosi sono ridotte, solo per 4 pezzi

30 margarina morbida

vaniglia

30 zucchero

31 farina mandorle

30 uovo ricostruito ( 4,5 VEGFAST GIALLO+23 acqua +2,5 olio semi)

8 maizena

Prima creiamo il nostro finto uovo. In una ciotola mescoliamo la patata con acqua e olio.

Si lavorano a crema margarina, vaniglia e zucchero, si uniscono uovo ricostruito e farina di mandorle e in ultimo la maizena.

Si mette in poche e si dressa un fondo ma solo un fondo del ring. IO ne ho messi 25 grammi cadauna. E si cuoce a 170 ventilato un 10 minuti.

E qua col forno abbiamo finito.

la crema pasticcera vegana

Ora tocca alla CREMA VEGANA che è persino delattosata, e come vi ho detto è la medesima ricetta delle mini tart vegane. Anche di questa ne ho conservato un avanzo per fare una prova di crostatine, ma vi ripeto il tutto. Ne vanno inseriti circa 30 grammi a tart

98 bevanda di soia ( io uso alpro del supermercato)

27 panna vegetale

4 maizena

5 amido riso

37 zucchero

37 tuorlo ricostruito ( 6 VEGFAST ROSSO+22 acqua +9 olio neutro)

Vaniglia

Anche qua cambia poco dalla pasticcera classica. Si fanno cuocere sul fuoco bevanda di sioa, panna, amidi, zucchero, vaniglia e il tuorlo ricostruito

E ora vi dico la cosa bella della patata vegana. Non rischiate di stracciare. Eh si, se cuocete uova vere sopra gli 82 gradi stracciate la crema, puzza di uovo marcio. E quindi si deve munirsi di termometro e spesso è complicato.

Con il vegfast che è patata no. Dobbiamo cuocere fino bollore e far bollire per due minuti così si attivano le proteine della patata e non corriamo nessunissimo rischio di stracciare. Bello no? Si ok, non vuol dore che intanto che cuoce andate a farvi un giro eh??? La tenete comunque controllata e mescolata ma è centomila volte più comodo ecco.

Bene fatta la crema si travasa in una ciotola, si copra con pellicola e si raffredda velocemente in frigo o abbattitore. Anzi anche questo passaggio non serve… non ci sono uovo, non richiamo la contaminazione batterica. Un bel vantaggio no????Io però ci son talmente abituata che beh, comunque copro e raffreddo.

finiamo le crostatine

E poi è un attimo finire le nostre crostatine vegane senza lattosio crema e frutta.

Si mette in poche la crema e si dressa nel guscio sopra il frangipane.

E si completa con la frutta che più si ama. Qua ovvio che in estate ci si può divertire… io ne ho fatte tre a tema frutti di bosco e una con la pesca per mamma che non ama i frutti di bosco.