CROSTATINE VELOCI SBRICIOLATE ALLA CREMA

Crostatine veloci sbriciolate  alla crema… che ci volete fare, le frolle con la crema sono tra le torte che piacciono di più, sempre a tutti. Ma ch lavorata tutte le volte fare la pasta e riposarla e stenderla e rivestire la tortiera… insomma io di fare tanto lavoro non sempre ho tempo e voglia.

E allora?

Beh, in questi casi una idea che potrebbe salvarci sono le crostatine veloci sbriciolate  alla crema fatte con pasta sbriciolata.

Si tratta di un crumble di frolla farcito con ovviamente con crema vaniglia.

In questo modo il dolce si può realizzare anche il giorno prima e conservare a temperatura ambiente, non ha problemi di trasporto e soddisfa le richieste: goloso e con la crema. E senza fatica per chi lo realizza

Vi va di provare? E allora le dosi qua sotto sono per 8 pezzi.

340 farina 9% prot

195 burro

155 semolato fine

78 uova

1 sale

Come si fa? Velocissimo.

Impastate la fraina, lo zucchero e il burro freddo fino a sabbiare, poi unite le uova mescolate al sale

Ottenete un impasto che mettete impellicolato in frigo una oretta.

Poi con una gratella lo “grattuggiate”.

Prendiamo degli anelli da 8 cm in acciaio come questi ANELLI. Li poggiamo su tappeto forato e mettiamo intorno strip forati. Gli strip si trovano qua STRIP  e sono caldamente raccomandati per non far attaccare tutto

Disponiamo circa 60 grammi di crumble sul fondo e a creare un micro bordino. Schiacciate con le dita.

Poi prendiamo la crema vaniglia e con la poche la dressate al centro. Sono circa 25 grammi, poco meno. Non un quintale, non fatevi prendere la mano….

Crema vaniglia… qua una precisazione serve. Io ho usato la ricetta base pectina dello chef Bertossi. La ricetta non è divulgabile. Ma potete usare una crema qualunque, purchè sia da forno. Inoltre io le ho fatte alla vaniglia ma potete usare cioccolato o altri gusti. Non volete lavorare??? Anche una spalmabile, una crema in vasetto pronta va benissimo. Va a gusti. Da me la vaniglia regna sovrana…. Comunque sempre 25 grammi restano, che usiate crema vaiglia, crema cioccolato, spalmabile…

Copriamo col crumble residuo – ne vanno circa 35  g a anello -e ci siamo.

Ora potete decidere se cuocere subito o parcheggiare le crostatine veloci alla crema in freezer. Si in freezer. E’ un dolce comodo, non ha nulla di frutta fresca. Potete realizzare questa base, congelare e decidere di cuocere quando vi serve. Una settimana al freddo se la fa tranquilla. Io le ho lasciate tre giorni.

Quando siete pronti andiamo in cottura a 160 ventilato, il tempo circa 40 minuti, ma ovviamente guardatele e vedrete che diventano leggermente dorate.

Sforniamo, freddiamo e togliamo l’anello. E qua se avete messo gli strip che ho linkato è davvero un battibaleno. Usateli….

Per rimuoverle dal tappetino ci vuole una spatola, passata sotto. Non tirate. si spaccano perchè sono aggrappate al tappeto.

E le crostatine veloci sbriciolate  alla crema sono fatte! Non ci resta che decorare con zucchero a velo che sta sempre bene

Che ne dite?

Buone, cremose e trasportabili, facili da fare e che piacciono sempre.

Insomma io la trovo una ottima idea no?

Buone crostatine veloci sbriciolate alla crema a tutti!

la sezione