FINANZIERI AL CACACO E CARAMELLO

Finanzieri al caco e caramello… ecco un altro dolcetto di quelli semplici semplici ma a cui non si può dire di no.

Un sofficissimo cake alle mandorle e cioccolato, con  farcia golosa.

Davvero un dolce così si fa in fretta e piace sempre. E la cosa mi pare ovvia… trovate uno a cui non piace il cioccolato….

Iniziamo dai.

Lo stampo che uso oggi è questo BRIOCHE ma a voi la scelta di cambiare. Solo se modificate dovete cambiare tempi e temperature di cottura, come sempre del resto.

150 burro

200 velo

150 farina mandorle

200 albumi

110 farina

3 lievito

2 sale

40 cacao

Prima cosa prendiamo il burro e lo cuociamo in casseruola fino a che diventa color nocciola. Lo filtriamo e facciamo scendere a 40/45 gradi

Intanto in un ciotolone mescoliamo le polveri – farina, sale, lievito, cacao e velo.

Uniamo gli albumi e il burro tiepido. E abbiamo finito. Visto che facile???? Adoro i financier…

Ora mettiamo in poche. Lo stampo va unto con staccante e in ognuno vanno circa 50/55 grammi.

Cottura in ventilato a 170 gradi fino a che lo stecchino esce asciutto – circa 20 minuti. E notate che si spaccheranno in cottura, si creperanno e faranno una bella esplosione. Normale, è normale.

Freddiamo bene e sforniamo. Per sformare io consiglio di semi congelare lo stampo così si freddano bene bene.

Ultimo passaggio… la farcitura.

Fate un buco con uno scavino e iniettate a poche del caramello mou. Io ho usato un DULCE DE LECHE che trovate al link indicato … è super buono e sta benissimo coi financier al cacao.

Anche questo passaggio è facoltativo, i financier sono buonissimi anche senza niente, ma credetemi… ci sta bene. Il caramello del duce de leche si sposa con l’amaro del cacao.

Ecco, ora ho davvero finito.

I finanzieri al caco e caramello sono belli che fatti. Come avete visto dalle foto le dosi che ho indicato sono per parecchi pezzi ma credetemi… vale la pena!!!!

Buoni finanzieri al cacao e caramello a tutti!