MINI DESSERT FACILI ULTRA CREMOSI
Mini dessert facili ultra cremosi … non so da voi, ma a casa mia i dolcetti cremosissimi e ultra veloci vanno per la maggiore. E siccome sapete che io amo i dolci piccolini oggi mi son inventata questi.
No scherzi a parte… avevo un lenzuolo di frolla bretone in congelatore e volevo in qualche modo usarlo. E così me li son inventati li per li . E sono davvero buoni, come tutte le cose semplici.
Un sottile strato di frolla bretone, un cremoso alla vaniglia, una chantilly e il gioco è fatto. Un ottimo modo per smaltire gli avanzi del freezer come dico io.
Per farlo ci servono stampini da 6 cm come questi ANELLI.
prima la base
E veniamo a noi. Io la frolla la avevo ma voi la fate in 5 nanosecondi
132 zucchero
Sale e vaniglia
66 tuorli
132 burro pomata
188 farina debole
6 lievito
Montate con le fruste massimo e ripeto massimo un minuto tuorli, zucchero sale e vaniglia. Il composto diverrà chiaro come un pan di spagna. Doo 60 secondi spegnete, cambiate da frusta a foglia e inserite il burro a pomata. Fate assorbire. Poi farina e lievito setacciati. Frolla finita. Una pappetta oscena peggio della frolla montata.
La stendete su carta forno a 4 mm e la mettete in frigo se dovete usarla o in congelatore se la userete in futuro. Come ho fatto io in pratica. Quando fredda e stabile la tirate fuori.
Prendete anelli di 6 cm e li ungete di staccante. E coppate la vostra pasta.
La cottura si fa in anello, su tappeto forato meglio. 160 ventilato circa 13 minuti.
E una volta cotti li staccate con una spatola dal tappeto forato e li spostate su carta forno o tappeto di silicone non forato ma lasciate l’anello.
il cremoso
Tra la frolla e il ring inseriamo uno strato di acetato. E se volete per scaramanzia tamburellate il fondo con pellicola. IO non ho mai le teglie dritte e mi sento più sicura.
E ora facciamo il CREMOSO
70 latte
120 panna
Vaniglia
12 zucchero
35 tuorlo
155 cioccolato bianco ( Io ho usato barry 34%)
20 massa gelatina
20 burro
Si fa una crema inglese, si unisce la gelatina, si mixa col cioccolato prima e il burro poi. Appena fatta è molta liquida. Se la coliamo così, calda e liquidissima, bagnamo la bretone e basta. Io la ho messa in frigo un paio di ore – tempo che fredda e acquista un minimo di struttura – e poi con la poche la ho dressata nell’anello.
Dose??? Circa 60 grammi in ogni anello. E livelliamo.
Freezer a cristallizzare una notte.
decoriamo
Poi si rimuove il ring e l’acetato. La decorazione è con CHANTILLY
100 panna
50 mascarpone
20 latte condensato
vaniglia
Tutti montati insieme e messi in poche. Per dressare serve la classica stella.
Ora se volete potete completare come volete. Uno spolvero di cacao, dei crispearl, della frutta fresca…. Va a sentimento
Ecco questi sono dei mini dessert facilissimi, ultra cremosi, che piacciono sempre. E che si possono preparare in anticipo e personalizzare al bisogno. Le mie foto sono pietose, ma è una giornata buia e uggiosa, manca totalemente la luce e le foto ne risentono ahime.
Comunque come dessert io li adoro, ma sono di parte perchè sono una fan della frolla bretone.
E poi così ho fatto fuori il mio lenzuolo di pasta dai!!!!
Buoni mini dessert facili ultra cremosi a tutti!
