GELATO AL CIOCCOLATO per Ninja
Il gelato al cioccolato. Ci credete che mi son accorta ora di aver fatto mille gelati e non quello più classico, al cioccolato??? Dobbiamo rimediare alla lacuna.
Ecco qua un gelato al cioccolato davvero wow. Ma solo per Ninja. Se mi avete seguito nelle scorse puntate ho detto e ridetto che per macchinette come questa la miscela gelato deve essere bilanciata diversamente
Le dosi che lascio sono di 1000 grammi miscela, circa due vasetti insomma. Io ho dimezzato e fatto un vasetto solo
| Latte | 634 |
| Panna | 80 |
| Latte polvere magro | 40 |
| Saccarosio | 85 |
| Glucosio polvere 39de | 30 |
| Destrosio | 20 |
| Cacao | 8 |
| Fondente 70 | 100 |
| neutro | 3 |
Il procedimento è lo stesso del gelato da gelatiera classica. Si pastorizzano latte panna e polveri. Poi si versano in una brocca e si mixano col cioccolato.
La miscela va fatta riposare in frigo 6/8 ore. Poi si da una nuova mixata e si travasa nei contenitori E si congela minimo 24 ore.
Quando poi volete mangiare il gelato che si fa??? Intanto lo trovate congelato
Si attiva la macchina e si fa un primo giro di tritaggio come lo chiamo io. Vedrete che il composto passa da congelato a quasi cremoso.
Poi si fa un RESPIN, ancora un minuto. E ecco venir fuori un cremosissimo gelato cioccolato. Finalmente mi viene da dire!
E questa è una versione di gelato cioccolato specifica per ninja. Non usatela mi raccomando per gelatiere classiche, risulterebbe troppo dura.
Buon gelato cioccolato per ninja a tutti!
