FAGOTTINI DI SFOGLIA NOCCIOLE E CIOCCOLATO
Fagottini di sfoglia nocciole e cioccolato… oggi voglio darvi una idea per utilizzare la pasta sfoglia, se per caso e avete in frigo in eccesso avanzata da altre preparazioni.
Io la avevo realizzata per fare dei test sulla galette de rois e mi è appunto avanzata una striscia. Siccome qua non si butta nulla mi son inventata i fagottini nocciole cioccolato.
Cosa sono???
Delle semplici tasche di sfoglia farcite con crema alle nocciole e gocce di cioccolato.
Ora, siccome io sto usando un avanzo di sfoglia non sto a ripetere la ricetta e i procedimenti. Li trovate dettagliati sul blog in tanti articoli, nella sezione sfoglia e applicazioni.
In questo caso avevo dato pieghe 4-4-4-4. Tutto qua.
La pasta che mi è avanzata è stata tirata alo spessore 3 mm.
Quindi da qui parto per fare i fagottini nocciole e cioccolato. Una sfoglia con 4 pieghe a 4, abbassata in tirata finale a 3 mm.
Bene…
Ora facciamo la crema di nocciole
40 burro morbido
40 zucchero
50 farina nocciole
20 uova
5 liquore nocciola che si trova qua FRANGELICO
5 maizena
50 gocce cioccolato
Mescolate burro morbido e zucchero, unite la farina di nocciole, la maizena e le uova. Ottenete una bella crema a cui aggiungete le gocce di cioccolato. E mettete in poche.
Nota di servizio: se non amate le nocciole potete sostituire la farina con farina di mandorle e il liquoore con semplice ruhm. Viene buono ugualmente. Io ho fatto un bigusto infatti, alcuni nocciola e altri mandorle.
Dalla sfoglia tagliamo dei rettangoli, il lato lo decidete voi a piacere. I miei misurano 13*7,4 circa, ma era solo per usare tutta la pasta possibile, ogni misura è valida pur di ridurre lo scarto
Dressiamo da un lato la crema, un bello spuntone. Poi aiutandoci con acqua sigilliamo a formare il fagottino.
E mettiamo in frigo.
Facciamo riposare un 30 minuti ( anche una ora se possibile) poi li bagnamo con acqua e spolveriamo di zucchero semolato. Ovviamente questo è facoltativo, si possono anche lasciare naturali.
Qua potete decidere se cuocere subito oppure mettere in freezer e cuocere in futuro da congelati. La sfoglia non ha lievito, per cui un po’ di tempo in freezer regge.
Io ho fatto così: li ho congelati tutti e ora ne cuocio solo alcuni. Il resto li cuocerò in futuro per colazioni e merende.
Cottura su carta forno a 165 gradi un 35 minuti. E mi direte “perché una temperatura così bassa che di solito la sfoglia viaggia sui 180/200???”
Beh, in questo caso abbiamo un ripieno. Cuocere potente poco tempo rischia di cuocere la pasta e lasciare la crema cruda. Non va bene. Invece una cottura graduale fa si che anche il cuore cuocia e tutto venga perfetto.
Una volta cotti ( li vedete a fianco, u po’pallidi) se volete potete anche caramellare con uno spolvero di velo e destrosio e una seconda cottura a 230 gradi per 4 minuti. Oppure vi limitate a uno spolvero semplice di zucchero a velo
Ma sono già buoni così garantisco….
Fagottini nocciole e cioccolato… un ottimo modo di finire avanzi di sfoglia in frigo. Golosi e leggeri, vanno bene a tutte le ore e piacciono sempre a tutti!
Buoni fagottini di sfoglia nocciole e cioccolato a tutti
