PISTACCHIO MINI CAKE GLUTEN FREE
Pistacchio lovers venite a me perché questi mini cake al pistacchio gluten free non ve li potete perdere.
Una soffice pasta tutta pistacchiosa ultra facile e ultra veloce, con diverse possibilità di decorazione finale… da fare non credete?
E per far si che tutti possiate impastarli e goderne li faccio in uno stampo che tutti dovreste avere: i mini muffin.
Lo stampo muffin è un evergreen… non passa mai di moda. Ma i nostri badate bene, non sono muffin… sono turbo minicake al pistacchio. E sono pure gluten free… cosa volere di più?
facciamo i mini cake gluten free al pistacchio
Allora… ci serve
75 velo
11 fecola
110 farina pistacchi ( o se voete un gusto meno intenso e volete spendere un po’ meno fate 80 pistacchio e 30 mandorle)
2 lievito
53Albumi
52 burro fuso
1 sale
vaniglia
53 Albumi montata
27 zucchero montata
Mescolate a mano in una ciotola velo, fecola, farina di pistacchi e la prima dose di albumi. Se vi piace unite anche della vaniglia. Unite il burro fuso tiepido poco alla volta
A parte montate i restanti albumi a neve con lo zucchero.
Unite le due masse e abbiamo già finito. Anche gli albumi a neve però occhio, non metteteli tutti insieme nel primo composto. Andate in tre o 4 volte.
Mettete in una brocca e versate fino a 2/3 nel nostro stampo mini muffin. Ne vengono 12/13 con queste dosi.
Avete visto? Niente farina, niente glutine. E essendo di silicone non serve manco imburrare lo stampo
Cuocete a 175 gradi ventilato con prova stecchino, circa 20 minuti.
Freddate e togliete lo stampo
Adesso dobbiamo decidere come decorare e qua vi do un paio di possibilità.
opzione 1: non fa caldo
se non dovete viaggiare e non fa troppo caldo vi suggerisco una CHANTILLY al pistacchio
75 mascarpone
100 panna
25 pasta pistacchio
15 zucchero
Tutto mixato, raffreddato e montato con le fruste. Per dressare lo mettete in poche e usate una bocchetta a stella.
E per completare il tutto della granella di pistacchi o pistacchi tostati caramellati. E per come caramellare a sforzo zero i pistacchi vi invito a leggere l’articolo FRUTTA SECCA CARAMELLATA. Vedrete che bomba….
opzione 2: fa taaaanto caldo…
se come me dovete trasportare i mini cake e per di più fa un caldo assurdo… beh la chantilly non reggerebbe affatto.
In questo caso conviene limitarsi a fare un buchino centrale e farcire il cuore dei mini cake con confettura. Io ho fatto una parte con ciliegie e una parte con albicocca, due frutti che col pistacchio stanno benissimo.
Allora? Vi ho convinto che sono da fare?
Sono belli, sono buoni, sono senza glutine, si fanno in pochissimo tempo, e si fanno in uno stampo comune senza dover fare acquisti nuovi… tanti motivi per cui mi auguro li proverete presto!
Buoni pistacchio mini cake gluten free a tutti!
