GELATO NOCCIOLA E MUSCOVADO

Ancora un gelato alla nocciola, ma stavolta molto particolare come avete letto dal titolo… nocciola e muscovado!. Eh si, io di nocciola non mi stanco mai….

Vedrete, stavolta lo facciamo differente da tutti.

Dovete sapere che una volta ho fatto una crema spalmabile che mi è rimasta nel cuore. Nocciola e muscovado.

Basta cambiare lo zucchero, invece del classico bianco usarne uno meno raffinato, e il gusto è completamente diverso.

Ecco, la nocciola abbinata al muscovado è fantastica.

Allora oggi ci facciamo il gelato nocciola e muscovado.

Non cambia nulla deal solito, il procedimento è sempre quello: si portano a temperatura di pastorizzazione latte, panna, polveri, poi si mixa con la pasta nocciola. La pasta non va “cotta” o se ne rovina il sapore.

Preciso che in questo gelato ho suddiviso gli zuccheri in base ai miei gusti, ma nulla vi vieta di giocare anche voi e usare tutto canna o metà bianco e metà canna, mettere più o meno muscovado…. Sconsiglio tutto muscovado, è molto intenso, rischierebbe di coprire la nocciola, e non è il nostro scopo. Se volete fare un gelato al muscovado si può fare, ma allora non state a pagare la pasta nocciola per ucciderne il sapore non credete????

Il muscovado lo trovate qua MUSCOVADO

La spasta nocciola se vi interessa si compra anche quella su amazon qua PASTA

Non ci sono scuse per non fare il gelato nocciola e muscovado….

ingredienti gelato

	LT	750
Latte	866	425
Panna	82	61
Zucchero bianco	30	22
Zucchero canna	30	23
Muscovado	30	23
Destrosio	60	45
Inulina	35	26
Latte polvere magro	40	30
Pasta nocciola	121	90
neutro	5	4

Vi annoierò fino alla morte ma mi ripeto: latte e panna usateli freschi e interi…. Il gelato nocciola e muscovado – ma tutti in generale – ci guadagna.