SOFFIONI CARAIBI ANANAS E COCCO – grandi lievitati
Grandi lievitati soffioni Caraibi e dark caraibi … inutile, non riesco a smettere di impastare col lievito madre!!! Adesso poi che fa caldo i bimbi vengono su che è un piacere, smettere è impossibile.
E così rieccoci con altri due gusti…
Cosa ho combinato stavolta???
Hpo giocato a tema estivo e vacanziero, in versione chiara e scura. Batsa pensare ai Caraibi che indovinate i gusti… ananas, cocco e cioccolato nero…
Ecco, questi i soffioni grandi lievitati di oggi.
Caraibi ha un impasto aromatizzato ananas, con all’interno candito di ananas e gelatine, canditi e marzapane al cocco e un fondente al cocco.
Dark caraibi è il suo fratello con impasto al cioccolato ecco.
Le ricette sono come sempre top secret ma vi racconto come ho proceduto… ora ammetto che è stata dura, durissima. Ci sono 36 gradi, in casa ne ho 30. E non va bene per i lievitati, proprio non va bene.
Ho rinfrescato Otto e fatto il primo impasto verso le 1630. Ingredienti tutti freddi, tirati fuori dal frigo mezz’ora prima sennò col cavolo che riesci a chiudere entro i 27 gradi il tuo povero impasto. E lo ho tenuto in cella a 24 gradi un po’ di tempo prima di alzare i gradi a 26 e far partire la lievitazione perché sennò allegro come è in questo periodo il mio bimbo Otto finiva che mi sarei alzata a impastare a mezzanotte. In estate si sa, i lieviti sono in fibrillazione…
E comunque ha spinto parecchio e alle 5 siamo già pronti col secondo giro. Quindi dopo la sveglia alle 4 per vestirsi, preparare tutto e farsi colazione per avere energie, via al secondo impasto!
La mattina uno penserebbe che col fresco vada meglio, ma in casa mia siamo a 28 gradi ne più e ne meno, quindi la cosa è complicata. Ancora impasto a ingredienti freddi o quasi freddi.
Burro, tuorli, zuccheri, aromi… e poi le sospensioni…
Ma che gioia sentire la pasta tra le mani….
E a seguire puntata, forma e pirottino.
Adoro pirlare, adoro sentirlo nelle mani….
Poi si lievita ma tenendoli sotto controllo perché Otto sta una bomba. Corrono i piccoli, lievitano in fretta….col caldo che fa non serve nemmeno accendere celle e riscaldatori. Fanno da soli ….
E poi scatta la fase peggiore. Il forno. Che quando fuori fa ste caldo africano e tu sei ko da una notte in piedi beh, è una condanna, un supplizio. Ma si tiene duro, fino alla fine.
E quando loro sono a testa in giù cavoli sai la gioia??? Non sai se svenire per la contentezza o per il sudore ecco
Soffioni grandi lievitati Caraibi e Dark caraibi. Super direi
Una altra avventura col lievito madre, una cucina disastrata, un caldo allucinante ma… che gusto!
Ecco, anche se non vi ho dato la ricetta spero di avervi stimolato a impastare, a giovare col lievito madre che ogni volta ti dona sorprese e risultati insperati
Buoni grandi lievitati soffioni Caraibi e dark caraibi a tutti!
