SERIGRAFIA SU PASTA FROLLA
La serigrafia su frolla, quello che vi racconto oggi non è una ricetta, ma una tecnica per rendere più carine le vostre paste frolle, qualunque ricetta voi usiate.
Si tratta di biscottini, semplici biscotti di frolla, ma con sopra un disegno. Nulla di più. Nei mesi scorsi le avevo fatte già una volta sulla pasta sfoglia ma ora ci riproviamo con una cosa più facile: la pasta frolla.
Di cosa si tratta? Le serigrafie sono dei fogli di tipo acetato con un disegno sopra. E ci sono di vari colori. Io ho scelto uno col caffè di colore unico e scuro. Motivo??? Pensateci. La frolla è chiara se ci metto un giallo beh il giallo rischio mi scompaia. Invece un bel nero resta.
E poi il chicco di caffe mi pareva adattissimo a un biscottino da sgranocchiare, da mangiare accompagnato da un bel caffe….
E quindi qua siamo.
Allora… come si fanno???
Si parte dalla frolla ovviamente e non ve la ripeto, ne avete milioni di versioni sul blog.
La realizzate con la ricetta che preferite e la stendete a uno spessore regolare. Io ho usato una frolla al burro e vaniglia, molto semplice, ma come vi ho detto potete spaziare con la ricetta che piace.
la ricetta
La mia è
250 farina 9% prt
2 lievito
40 uova
20 tuorlo
120 zefiro ( semolato fininissimo)
2 sale
130 burro
vaniglia
La realizzate lavorando il burro morbido con le zucchero e vaniglia, poi quando ottenete una crema unite sale e le uova. In ultimo farina e lievito setacciati Metodo classico insomma. Poi la stendete a 5 mm. Io almeno in genere sto sui 5 mm, ma anche 6 mm va benissimo, viene un po’ più di ciccio da mordere.
la serigrafia
Quindi mi son ricavata un rettangolo. E da qua partiamo, dal rettangolo steso a 5 mm. Per comodità lo ho allargato a 27 cm, più o meno come il foglio della serigrafia, in maniera da avere il minor scarto possibile.
Bene. Prendiamo il rettangolo. Ci applichiamo sopra la nostra serigrafia col disegno verso il basso, a contatto della pasta, facendo una leggera pressione con un tarocco. E congeliamo bene. Una oretta.
Poi da congelata facciamo quella che io chiamo “ceretta” ossia uno strappo secco e deciso e via…. E il foglio viene via e il disegno resta giu, impresso sulla pasta.
Bene ora facciamo decongelare parzialmente la pasta, la portiamo sui 4 gradi, insomma la mettiamo in frigo, e ci tagliamo dei quadrati, o se volete rettangoli, o dei cerchi, o dei fiori… vedete voi. Dimensione a piacere.
Una cosa la dico però… se fate dei quadrati o rettangoli avete meno scarto rispetto a cuori e cerchi. IO ho fatto appunto quadri, rettangoli e triangoli.
Il residuo si può reimpastare. Non avrà il chicco stampato e diverrà color marroncino. E per distinguerlo ho fatto dei cerchi.
Poi ho congelato o comunque messo in frigo per tenere fredda la pasta mentre il forno si scalda.
La cottura avviene coi pezzi messi su tappeto forato. Ovviamente distanti e se volete anche solo alcuni come faccio io.
Forno ventilato a 160 gradi. Tempo circa 14 minuti. Ma ovviamente dipende dalla dimensione e spessore che avete dato al vostro biscotto
E questo è il risultato.
Serigrafia su pasta frolla. Una idea nuova di presentare un classico ecco.
Sono biscottini semplici e buoni e sono simpatici , diversi dal solito. Poi il disegno del caffe ci azzecca parecchio.
Che dite??? A me garbano un sacco e un grazie lo devo alla mia tentatrice e fornitrice ufficiale, Serena Giovannini di Golosando si impara! Se vi interessano le serigrafie chiedete a lei!
Facili, veloci e allegre, si mi piacciono!!!!
E ora che vi ho raccontato la tecnica…. buona serigrafia su pasta frolla a tutti!
post scriptum: e quelli variegati fatti di ritagli???
eccoli qua
