MINI CAKE SPECULOOS
Ooooohhhh, oggi va di lusso, una super idea questi mini cake speculoos.
Soffici e delicati pasticcini, con croccante glassa rocher e deliziosa chantilly allospeculoos.
Se come e lo speculoos vi fa impazzire li adorerete al primo morso. E il formato mignon li rende perfetti er tutti gli spuntini e anche per buffet di festa non credete?
Allora facciamoli che non sto nella pelle!
Intanto preparate lo stampo BRIOCHETTE MINI
Io lo ungo con staccante più che altro per scaramanzia perché essendo silicone non sarebbe strettamente necessario.
si comincia
E ora IMPASTO CAKE
75 uova
32 zucchero
70 farina
3 lievito
43 panna
95 pasta speculoos
37 burro
In una ciotola sciogliete il burro e vi unite zucchero e pasta speculoos.
A questi unite le uova, poi la farina setacciata col lievito e in ultimo la panna.
Mi raccomando, sia uova che panna a temperatura ambiente.
Mettete il composto in poche e dressate nello stampo fino ai famosi ¾. In pratica 25/30 grammi.
Cottura in forno ventilato a 170 gradi con prova stecchino. Circa 15/20 minuti ma va a forno
Sfornate, freddate e togliamo lo stampo.
la glassa speculoos rocher
Adesso per glassarli con la GLASSA ROCHER conviene semicongelarli.
Intanto prepariamo la glassa
125 ciocco al latte
20 olio riso
20 granella biscotto speculoos
Il grassaggio si fa a pinguino in una brocca. Infilzate i cake ( e per questo meglio siano semicongelati) e li pucciate. Scolate l’eccesso e ecco fatto.
il top di chantilly speculoos
Ultimo passaggio… la CHANTILLY SPECULOOS
125 mascarpone
170 panna
60 pasta speculoos
Mixate tutto, lo raffreddate e poi ontate con le fruste.
E lo dressate sui minicake dopo averlo inserito in poche con la bocchetta che più amate.
Tocco finale… granella di speculoos.
E eccoli finiti i mini cake speculoos.
Buonissimi, leggerissimi,delicati.
Il soffice della pasta, il croccante della glassa, il cremoso della chantilly… paradiso direi!
Buoni mini cake speculoos a tutti quindi!
