PLUM CAKE CAROTE E NOCI PECAN
Ooooooh, oggi mi faccio un dolce sano e golosissimo, il plum cake carote e noci pecan. Un concentrato di vitamine e salute, ideale per cobattere i malanni invernali. Ed è di un buono assurdo… io sono di parte, amo le pecan ma…. È droga!
E poi se abbiamo voglia lo rendiamo anche carino con una chantilly al Philadelphia e vaniglia.
Da realizzare è extra veloce, mezzo pomeriggio e ci siamo.
Io ho usato questo stampo PLUM 22. Occhio che le dosi sono per lui, se cambiate…. Adattate le dosi.
La teglia o gli stampi vanno religiosamente unti con staccante e io per sicurezza mi faccio un cavaliere con la carta forno che mi aiuta a sformare meglio.
la pasta
E adesso facciamo l’impasto
100 uova
120 canna
140 farina
7 lievito
1 sale
3 cannella
65 noci pecan tritate ( le migliori??? Si trovano qua PECAN)
132 burro fuso
190 carote tritate fini
Ecco anche tritare le carote è un lavoro che detesto. Ma se volete semplificare le pulite e le buttate nel frullatore e le riducete a poltiglia grossolana. Va bene anche così.
Adesso prendete un ciotolone grande. Mettete le uova e con una frusta le sbattete con lo zucchero di canna. Unite le polveri setacciate ( farina, lievito, sale) e poi il burro fuso tiepido. La cannella può andare col burro o con le uova, ma ci vuole un grasso. In ultimo noci pecan tritate e carote grattugiate. Tutto a mano. molto easy. lo farebbe un bambino.
Già finito. Lo avevo detto che era più lungo preparare le carote….
Mettete tutto in poche senza bocchetta e dressate fino ai famosi 2/3, ossia circa 700 g.
Adesso prima di andare in forno prendete una seconda poche con poco burro morbido e dressate una linea al centro, cosa che servirà a farlo “spaccare” in forno. Sempre prima di infornare sparpagliate sulla sommità altre pecan in granella, per dare nota croccante.
E ora in forno!
165 gradi ventilato circa 50/55 minuti. Test stecchino obbligatorio perché ogni forno fa a modo suo. Si sforna quando lo stecco è asciutto. E attenzione: non aspettatevi una maxi gobba. Non è bilanciato per gobbare. E’ impasto bello ricco, elementi che “pesano”( uova e burro) e le noci. Per far gobbare servirebbe una ricetta completamente differente, scarica di grassi e pesi, ma ciò andrebbe a scapito del gusto. Qua invece avremo un cake umido, soffice e buonissimo, ma non verrà un dromedario, avremo solo un accenno di gobba.
Poi sfornate e aspettate a toglierlo dallo stampo. Prima di tutto vi ustionereste e poi lo spacchereste.
So che è dura…. Immagino la casa che profuma di buono…. ma alla fine eccolo qua!
la chantilly
Ora passiamo al top, la CHANTILLY AL PHILADELPHIA E VANIGLIA. Occhio che questa va messa sul cake quando FREDDO, perchè se è ancora tiepido, beh, si scioglie!
120 philadelphia
30 mascarpone
35 velo
50 panna
Vaniglia
Vi basta mettere i formaggi, vaniglia e il velo in planetaria con la frusta e iniziare a sbatterli per ammorbidirli. Poi unite la panna liquida e montate.
Mettete in poche e qua a voi la scelta della bocchetta da usare. IO sono andata su una stella millerighe. Un grande classico.
Dressate la chantilly sulla cima.
Ah, una cosa…. Il plumcake alle carote e noci pecan è buono anche da soli… la chantilly è per dare un tocco di cremosità ma se non avete il formaggio, non avete a panna, o siete stanchi…. Non è mica un obbligo!!! Il buono è la pasta cake….
Comunque dressate la vostra chantilly e poi se vi piace completate con della cannella spolverata.
E ecco già finito il cake carote e noci pecan, buono, morbido, profumato e taaanto sano…
Io sono di parte perché amo la cannella ma qua ci sta davvero bene.
Perfetto per una merenda o una colazione sana e gustosa, ma allo stesso tempo carino e ideale anche per un invito o un buffet.
Che aspettate a provare???
Buon cake carote e noci pecan a tutti!
