TORTA DI CAROTE E NOCI
Il dolcetto di oggi – la torta di carote e noci – è della serie sano con gusto.
I dolci alle carote sono sempre delicati e in genere si abbina la mandora, ma stavolta voglio creare qualcosa di più rustico, più interessante, utilizzando le noci come frutta secca.
È una torta estremamente veloce e facile e come tutte le cose semplici è buonissima.
Una base di carrot cake, una chantilly al Philadelphia e delle noci caramellate tostate.
Una pacchia, altamente proteica e 100% naturale.
Per farla ci serve uno stampo furbo da crostata cone questo STAMPO.
Lo stampo va bello unto con staccante e io per scaramanzia mi rivesto il fondo con un disco di carta forno.
Dopodiche si comincia appunto dalla preparazione della nostra base.
cosa ci serve per la torta carote noci
105 farina
2 lievito
3 cannella
1 zenzero
1 noce moscata
105 canna
35 miele millefiori o acacia
3 sale
70 uova
65 olio semi
10 pasta arancia
155 carote tritate fini
45 noci a pezzi
Iniziate a montare uova, zucchero, pasta arancio e miele e sale con le fruste.
Poi unite olio a filo poco alla volta.
In ultimo le polveri setacciate, farina, spezie e lievito.
La base è finita. Ora a mano unite le noci tritate e le carote grattugiate fini.
Prendete il composto, lo versate nella tortiera, arrivando ai famosi 3/4. Serve tutto.
Cottura a 165 gradi ventilato circa 40 minuti. E vederete che resta abbastanza piatta, fa un pelo di cupoletta ma poca cosa. Ovvio , abbiamo messo una dose ridotta di lievito…
Freddate bene e con delicatezza la sformate. E qua il nostro disco di carta forno va poi tolto ovviamente…
adesso la parte creme…
Passiamo alla fase di decorazione.
La CHANTILLY AL PHILADELPHIA
140 philadelphia ( oppure 90 philadelphia+50 mascarpone)
100 panna
25 velo
Vaniglia
Qua basta mixare tutto, raffreddarlo e poi montare con le fruste.
Se volete un gusto più cremoso e ricco sostituite come ho scritto parte del philadelphia, un 100 grammi, con mascarpone.
Mette in poche con bocchetta a piacere, liscia o rigata, e passate alla decorazione della torta. Io ho usato una bocchetta liscia n 16.
Io mi sono limitata a dei ciuffi, delle volute sul perimetro. Che ho spolverato din cannella per fare un effetto chiaroscuro.
Al centro ho messo solo un velo di crema, leggermente spalmata.
decoriamo la torta carote noci
E come lo riempiamo il centro allora? Beh, con NOCI TOSTATE CARAMELLATE.
Il metodo più facile e indolore per farle è la tecnica sciroppo. La trovate bella descritta qua FRUTTA SECCA CARAMELLATA
Per questa torta io ho usato
50 acqua
62 zucchero
37 glucosio
37 invertito
E ovviamente le mie noci. Io le compro qua NOCI
Ed ecco fatta in poco tempo una torta davvero golosa, sana e nutriente. Tutto il gusto della torta di carote abbinato al sapore rustico e intrigante delle noci e la cremosità della nostra chantilly.
Con le noci caramellate che danno quel tocco in più.
Che aspettate a provarla?
Buona torta di carote e noci a tutti!
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