BISCOTTI MARGHERITE DI STRESA

Le margherite di stresa sono dei deliziosi biscotti da the, che da generazioni piace e conquistano tutti per la loro delicatezza.

Quella che vi racconto oggi è la MIA versione. Non pretendo di essere perfetta, ma sicuramente il biscotto che ne esce è di una delicatezza e gusto unici, piace da matti

125 burro

125 farina 8/9% prot

125 maiznea

50 tuorli + 5 velo

45 velo

Vaniglia

1 sale

( se volete un gusto diverso anche 2 grammi di pasta arancio o pasta limone)

Iniziamo a sodare i tuorli. Io lo faccio a microonde. Mescolo tuorli e zucchero a velo ( i 5 grammi) e li cuocio a massima potenza con sessioni di 30 secondi fino a che sodi. In genere bastano 60 secondi.

Poi li faccio freddare.

Prendo burro a pomata, zucchero e vaniglia e sale. Li metto in planetaria, li lavoro a crema. Aggiungo i tuorli sodi a setaccio e poi le polveri setacciate.

Ottimo, impasto finito.

Lo stendo bello alto, a 6 mm circa.

Faccio freddare in frigo una oretta poi coppo i miei biscotti e li metto su tappeto forato. IO ho usato questo FIORE che è carino perchè piccolino. Il biscotto deve essere un mignon, un piccolo tesoro secondo me.

Cottura a 160 ventilato un 15 minuti.

Ultimo tocco uno spolvero di zucchero a velo, immancabile nelle margherite di stresa.

E eccole finite, pronte da assaggiare

Biscotti margherite margherite di stresa. Preciso che potete usare il coppapasta che vi piace, io ho usato questo perché questo avevo. Ma la ricetta è deliziosa con qualunque forma.

Buoni biscotti margherite di stresa a tutti!