LA ROSA ADDAMS – anche gluten free
Avete presente il film La famiglia Addams quando ballano con la rosa??? Ecco mi sono ispirata a loro nel creare questa mono.
La rosa nera.
Che detto e vista così fa figo mostruoso ma è di una banalità sconcertante.
Cosa sarebbe? Una banale mousse al cioccolato con inserto di gelee di mirtillo, base bisquit al cacao gluten free e dischetto di frolla nera alla base.
Veloce, e facile.
Ma lo stampo aiuta. La rosa di solito la si usa a San Valentino, in estate, per la festa della mamma… beh, perché non a Halloween?!!!!!!?
Ha un solo problema: è alta. O lo stampo è fatto bene o se è di plastica moscia tende a rovesciarsi e perdere la forma. Io ho usato questo della Pavoni stampo Pavoni rosa Alta, ma è bello grande (tiene 20 forme). Potete comprarlo con amici e dividerlo semmai, ma cmq è un acquisto per la vita perché si usa per mille occasioni. La rosa non sfiorsce mai… che battuta….
come fare la rosa addams
Veniamo a noi. Le dosi che vi lascio sono per 12 rose.
Inserto: gele mirtilli
200 purea
35 zucchero
8 gelatina
Colato in 24 semisfere da circa 3 cm (poi vanno 2 per ogni mono)
Corpo: mousse al cioccolato
163 latte
6,5 gelatina
227 cioccolato al 50%
325 panna semimontata
Bisquit al cacao gluten free
70 marzapane
40 burro
140 fondente 70%
30 tuorlo
160 albume
60 zucchero
Si mixano uova e marzapane, si uniscono burro e cioccolato fusi a 40 gradi, si alleggerisce con albumi e zucchero montati a meringa e si va in forno 160 gradi circa 12/15 minuti
Dischetti da 3,5/4 cm da coppare (prenedete la misura dello stampo che usarte)
Frolla nera: ho usato la ricetta della Jack O Lantern pie, ma invece che cuocerla alastra e distruggerla, dopo il riposo ho coppato i miei dischi e li ho cotti su tappetino come normali biscotti.
Quindi per la ricetta andate a vedere la Jack Pie.
Se volete fare anche la base gluten free sostituite la farina con 65% farina riso e 35% amidi. Viene e non ha glutine. Così’ fate una mono a tema halloween gluten free dalla punta alla base.
Una volta fatta la mono (e ripeto che essendo alta si metton due mezze sfere di gelee) si spruzza col velvet spray nero.
Occhio a non fare il mio errore, che probabilmente si vede dalle foto. La rosa è alta, il la semisfera la ho fatta cadere a mano dall’alto perché non mi entravano due dita e si è mezza stortata. Fa schifo. Consiglio di depositarla sulla mousse con uno stecchino, in modo da andare dritti.
Vedete nessuno nasce imparato, si apprende sempre dagli errori e io vi passo i miei così non i ripetete…
Ok, già finito.
Visto che banale? Terrificantemente banale. Ma buona da spavento!!!!
Una rosa è per sempre… ma queste son talmente slurpy che se arrivano a sera è tanto!
