ROSE DEL DESERTO CON FARINA DI AVENA
Rose del deserto con farina di avena avena…. Eh si, tutti conosciamo ( e amiamo) le rose del deserto, quel delizioso biscottino con uvetta e corn flakes, croccante ma morbido…
Ma avete mai pensato di farle con una farina di avena? La farina di avena va di moda ora per tanti motivi, che ora vi dico:
in primis il sapore rustico e nocciolato: Dà un gusto tostato, delicatamente dolce, perfetto per biscotti e dolci croccanti.
Poi bisogna ricordare che è ricca di fibre e dona una consistenza morbida ma densa, con una piacevole croccantezza superficiale.
In ultimo contiene più nutrienti rispetto alle farine raffinate, proteine e grassi sani, contribuendo a un impasto saziante e aromatico.
E quindi queste rose del deserto con farina di avena sono davvero wow!
Vogliamo smettere di chiaccherare e rimboccarci le maniche?
cosa ci serve
150 farina avena
50 farina
50 farina mandorle
100 uova
100 zucchero
125 burro morbido a temperatura ambiente
Vaniglia e sale
8 lievito ( serve a dare una leggera alveolatura perché avena e mandorle sono farine “dense” senza lievito il biscotto sarebbe gnucco e compatto)
100 uvette
50 gocce di ciocco fondente ( mettetele credetemi, danno una marcia in più rispetto alla sola uvetta!)
130 corn flakes circa
come si fanno
Iniziamo a lavorare burro morbido, vaniglia, un pizzico di sale e zucchero. Occhio che il buro deve essere morbido, non liquido, a pomata/crema per capirsi. Uniamo poi la farina di mandorle, a seguire le uova e in ultimo farina di avena, farina e lievito setacciato. Ora le uvette: se le volete idratare in acqua o liquore poi scolatele bene e tamponatele a scottex o rischiano di bagnare la pasta. E le gocce di cioccolato, non scordatele. Credetemi, le gocce fondenti danno un tocco in più ve lo ho detto….
Trasferiamo il composto in una ciotola e lo facciamo riposare 1 ora in frigo il composto. Occhio che non è una opzione. In questo tempo il burro si rassoda. Non volete aspettare? Male, correte il rischio ( anzi quasi certezza) che poi le rose si splattino troppo in forno! Invece a burro stabilizzato terranno bene la forma.
e poi?
Poi facciamo delle palline da 30 massimo 35 grami e le passate nei corn flakes. I corn flakes frantumateli con le mani rima così si attaccano meglio sennò son più quelli che si staccano che quelli che restano attaccati al biscotto
Le mettete distanti su carta forno. Io le ho fatte da 30 grammi e ne son usciti 24 biscotti, due teglie da 12 cadauna.
la cottura
E mentre scaldiamo il forno, le rimettiamo in frigo un 3/5 minuti. Motivo? Ve o ho detto. Il burro deve essere stabile. Se lo abbiamo scaldato facendo le palline o semplicemente ci sono 30 gradi perché è state mettetele al freddo le vostre rose un 10 minuti pre cottura per fargli tenere la forma e non farle splasciare.
E cuociamo un 15 minuti circa a 160 ventilato. Devono dorare leggermente. Regolatevi sul vostro forno a volte serve un minuto o due in più. A questa temperatura evitiamo che i corn brucino e teniamo morbidino il cuore. E noterete che la nostra pallina tende a accasciarsi e prendere la tipica forma del biscotto che tutti amiamo.
Appena sfornati NON toccateli. Sono ovviamente molto morbidi. Solo col raffreddamento diverranno croccanti e stabili fuori col cuore soffice come devono essere. Lasciateli freddare su una griglia con calma impoveri.
E eccole qua, le nostre rose del deserto con farina di avena, super golose e super salutari.
Proteine, vitamine e quel gusto unico che la avena ci dà. Fragranti e con un contrasto di croccante e morbido davvero irresistibile
Provatele e vedrete se non ho ragione…
Buone rose del deserto con farina di avena a tutti!
