BISCOTTI CRINKLE COOKIE AL CAFFE
I crinkle cookie al caffe sono la versione al caffe dei celebri biscotti americani.
Morbidi dentro e croccantini fuori, con un gusto irresistibile….
Io li adoro a colazione, ma anche al pomeriggio col the delle 17. Insomma sono super, credetemi.
E sono pure facili…
cosa ci serve
250 farina 9-10% prot
100 zucchero
50 uova
100 burro morbido
8 lievito
1 sale
4 nescafe
28 caffe espresso
80 gocce cioccolato fondente ( stanno da dei!)
come si fanno
Inizio a sciogliere il nescafe nell’espresso caldo e lo faccio freddare.
A parte in planetaria lavoro burro morbido e zucchero e sale. Poi unisco le uova mescolate al caffe, alternate alla farina setacciata col lievito. In ultimo le gocce di cioccolato.
Ne viene un composto molto morbido e appiccicoso, quasi un cookie americano. Lo ficco in una ciotola, copro con pellicola e metto in frigo una oretta.
Dopo preparo le mie palline. Il crinkle americano pesa 30 grammi e se lo fate di questo peso ne ricavate 20 pezzi, 20 biscotti.
Io personalmente preferisco dosi più piccole e li ho fatti da 20/22 grammi. Me ne sono venute 28. Non scendete sotto i 20 grammi o diventano solo sassi duri, non biscotti.
Le passo prima nello zucchero semolato e poi nello zucchero a velo. Doppio passaggio insomma.
Le metto su carta forno e le faccio riposare in frigo mentre scaldo il forno. Il passaggio in frigo serve anche a stabilizzarli e fargli tenere meglio la forma.
E finalmente si cuoce.
Forno VENTILATO a 165 gradi, tempo…. Allora dipende come sempre dalla dimensione e dal vostro forno.
Quelli USA da 30 grammi circa 15 minuti, i miei da 20 grammi ovviamente meno, circa 11/12 minuti. Inoltre io cuocio una teglia alla volta così la prima mi fa da test. Valutate la cottura in base al vostro forno e regolate la seconda teglia di conseguenza
Faccio freddare bene e poi con delicatezza li tolgo e passo alla fase assaggio.
Buoni eh??? Cosa dicevo… morbidi dentro e leggermente croccanti fuori.
Un gusto di caffe fantastico. Insomma una versione top del celebre crinkle cookie americano.
Facciamone scorta che partire al mattino è sempre dura, biscotti così ti danno la forza di sucire dalle coperte col sorriso!
Buoni biscotti crinkle cookie al caffe a tutti!
