SBRISOLONA CLASSICA ALLE MANDORLE
Sbrisolona classica alle mandorle
Ecco un dolce della tradione che è impossibile non amare. Farina di mais e tante mandorle, un gusto rustico e una struttura unica.
Io la adoro perché da fare è veloce e piace sempre!
Oggi la ho realizzata in formato medio. In passato la avevo già fatta maxi, da regalare. Ma ora ho trovato uno stampo in carta forno che – credetemi – è cento volte meglio dell’alluminio. Merito di amazon… lo trovate qua STAMPO
Con questo non serve imburrare. Ed è anche bello da regalare. Bast un bel nastro e la sbrisolona è fatta e servita-
vi lascio le dosi per lo stampo di questa dimensione
cosa ci serve
100 farina mais ( io amo la bramata ma se volete una cosa fine usate la fioretto)
110 farina debole
1 sale
Vaniglia
28 tuorlo
100 zucchero extrafine zefiro
101 burro morbido
100 mandorle con la pelle
come si fa
Prima cosa tritiamo grossolanamente le mandorle con un frullatore a impulsi. E se non le avete le migliori come rapporto qualità prezzo le ha amazon qua MANDORLE . Provare per credere.
Poi vabbè il gioco è semplice…
Si mettete tutto insieme in planetaria e si lavora a foglia fino ad avere un composto fatto di briciole. Burro a dadini e farine setacciate eh mi raccomando.
A questo punto si mette in stampo. Non serve compattare, tanto poi in cottura si attacca da sola. Basta solo schiacciare leggermente ecco.
Poi— questa dose ci sarebbe stata tutta nella nostra tortiera ma sarebbe venuta bella altina. Io ste cosa non è che la adori… allora ho tolto parte della massa e ne ho ricavato sue mini sbrisolone da 8 cm. Ma questova a gusti eh? se a voi piace alta fatela alta mettendo tutte le briciole in tortiera.
E completiamo con delle mandorle intere come tradizione comanda. Potete metterle in maniera ordinata o casuale come faccio io.
Forno… qua io consiglio lo STATICO perché asciuga meno. Temperatura 170 gradi e tempo circa 35 minuti per la grande da 18 cm e circa 25 minuti le piccine da 8 cm. Ma attenzione che dipende molto dal forno e dallo spessore che avete dato alle vostre sbrisolone – piu sottili cuociono prima- quindi taratevi sul vostro.
Come capire se cotta? Deve dorare leggermente.
Sforniamo e qua – a chi piace – si può spolverare con zucchero. Io la preferisco così.
Ed ecco fatta la nostra sbrisolona classica, un dolce semplice ma sempre di moda come si dice.
Se siete alla ricerca di una torta facile e buonissima beh…. Fatela! Ma attenzione. Qua il risultato dipende dalla qualità delle materie prime… buone mandorle, un buon burro …. Una buona farina di mais…. E il risultato è garantito.
Buona sbrisolona classica a tutti!
