SBRISOLONE MONOPORZIONE - vegane e non

Sbrisolone monoporzione vegane e non vegane

Ragazzi ormai sono ufficialmente entrata nel mood vegan e oggi ho deciso di fare uno dei dolci classici italiani, la sbrisolona, in versione vegana appunto. Ma siccome non turri siamo vegani vi spiego anche come farla in maniera tradizionale

E la ho fatta anche monoporzione, perché a casa mia se vedono una torta intera si spaventano, se invece la dividi in tante monoporzioni fa -come dire – meno paura ecco. Ingrassa meno credono.

Mi credete se vi dico che la vegana è buonissima???

Ora, non è che tutti dobbiamo diventare vegani per forza eh? Se non vi va la cosa bene, – come ho detto – prendete la ricetta e la fate in stile classico. Usate uova e burro. Tanto i quantitativi e la lavorazione sono i medesimi.

Gli stampi che ho usato sono comodissimi, usa e getta. Li vende amazon qua CUKI . E vanno unti distaccante.

Veniamo a noi…

cosa ci serve

100 farina debole

90 zucchero

90 farina mais bramata

90 margarina 80% grassi ( burro per la versione classica)

90 mandorle a buccia tritate fini

22 tuorlo ricostruito ( o tuorlo di gallina)

Ora… margarina usate quella che volete basta che abbia 80% grassi. IO uso la master martini verde che trovo alla metro.

Per la componente tuorlo invece io ricreo il mio tuorlo usando proteine della patata, acqua e olio neutro. Le proteine della patata le fa la ditta VEGFAST

Basta mettere in una ciotola e mescolare con un frustino fino a non avere grumi. Come??? 3,5 grammi di vegfast giallo +13 acqua +5,5 olio neutro. Facile no???

come si fa la sbrisolona

E ora facciamo le mini sbrisolone.

Mettiamo tutto insieme in planetaria con foglia. Ovviamente la margarina ( o burro) a dadini piccoli.

E lavoriamo tutto insieme. Viene un composto bricioloso.

Bene. Ora con la bilancia lo dividete in 6 stampi. Circa 75/80 grammi cadauno.

E completiamo con qualche mandorla decorativa.

Finito. Che lavoro eh??? Ci avremo messo si e no tre minuti…

Cottura forno statico 170 gradi. Tempo… si va a colorazione in genere. E se fate la versione vegana tenete conto che non colorirà mai come la classica perché la margarina non ha lattosio, che è uno zucchero e anche il tuorlo ricostruito non è pasta gialla di sicuro.. Io le ho asciate 30/35 minuti.

Sforniamo e se vi va spolverate un pelo di zucchero semolato decorativo oppure lasciate così. Fatte e finte, pronte da servire o regalare. Ecco le mie sbrisolone vegane monoporzione.

Cosa cambia dalla versione classica diciamo animale??? Il sapore è buonissimo, ma in bocca sono come dire più leggere. Non so descriverlo ma sono leggere. E quasi più saporite direi.