GELATO PISTACCHIO SENZA LATTOSIO
Il gusto di oggi è gelato al pistacchio senza lattosio . Credo che il pistacchio sia uno dei must have delle gelaterie e io – che sono invece amante della nocciola,- ho già fatto in versione normale, col latte, e oggi invece provo a fare senza lattosio per intolleranti.
Quindi oggi lo facciamo senza lattosio , ma vi dico subito una cosa. Io non uso coloranti. Quindi non aspettatevi il verde fluo. Il pistacchio di suo è marrone e tale sarà il gelato. Anzi, ciò è indice di qualità della pasta usata….
Vi lascio le dosi
| Latte intero senza lattosio Zymil rosa | 620 |
| Panna accadi sl | 105 |
| Latte magro polvere senza lattosio | 55 |
| Saccarosio | 90 |
| Destrosio | 45 |
| Pastapistacchio | 80 |
| sale | 2 |
| neutro | 3 |
Qua direi che ci va bene perché da pesare non abbiamo molto. Vi dico solo di far attenzione al latte e alla panna che ho usato perché i valori di zuccheri e grassi cambiano parecchio da marca a amarca. Il latte in polvere delattosato invece si compra qua LATTE POLVERE SL
Si mettono a scaldare latte e panna, si uniscono anche le polveri e si pastorizza a 82 gradi. A questo punto si mixa ben bene- con la pasta pistacchio .
Si fa maturare in frigo. Dalle 6alle 12 ore. Dopo il riposo do un altro colpo di mixer e poi vado in gelatiera.
E in poco tempo ecco il gelato pistacchio senza lattosio, che appare come per magia. Confesso che non sono una pistacchio lover, a dir il vero proprio non lo amo il pistacchio, e neppure sono intollerante per fortuna, ma il gelato quello si , mi piace. Perché??? Perché è buono!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! Come crema è delicata, insomma un gusto misto piacevole che…. Non riesci a smettere ecco.
Buon gelato pistacchio senza lattosio a tutti!
