Focaccia in teglia con fontina oggi vi tocca questa. Una super focaccia, morbidissima, che si realizza velocemente, in poche ore è fatta ed è davvero wow! Me la son inventata per caso quando ho visto la fontina nel banco del super e…. beh, fatela che è super! cosa ci serve 750 farina 250w ( universale…
Focaccia alla zucca alta idratazione… che vi devo dire??? Ieri la esselunga mi ha consegnato una zucca maxi, ma proprio maxi… impossibile mangiarla tutta, e così ho deciso subito di usarla per impastare. Con una parte ho realizzato un pane n cassetta e col residuo questa focaccia. E una focaccia spettacolare, morbidissima, da personalizzare a…
Focaccia al farro e kamut Che vi devo dure??? Ho aperto il cassetto delle farine e mi è saltata in mano questa farina di kamut. Il kamut – grano kohorsan – è un po’ un mito, ricchissimo di proprietà nutritive ma ahime povero di glutine. Anzi diciamolo pure… di glutine siamo a zero. E quindi…
Focaccia morbida in teglia oggi vi tocca questa. La ricetta che vi propongo oggi è stata presentata dallo chef Christian Marcellini a un corso a Bergamo. Ovvio, la sua era molto diversa… intanto usa teglie giganti, che a casa non entrerebbero in forno, ma soprattutto impasta dosi da ristorante. E anche la ingredientistica non è…
Va bene focaccia, ma cosa vuol dire focaccia soffice veloce secondo Mitch? Mitch è un mio grande amico e soprattutto uno dei più grandi lievitasti che conosca. E’ nato in un forno, cresciuto in un forno e ha lavorato in un forno. In pratica sa tutto di farine e lieviti. A lui devo la ricetta…
