TORTA AL LATTE DI COCCO vegana e non
La torta soffice al latte di cocco è un classico dolce da colazione estivo che si può tranquillamente realizzare in versione normale e vegana.
Oggi vi racconto come farlo, sia in uno che in altro modo. E’ un dolce semplice, uno di quei dolci classici, che accanto a una tazza di latte o caffe beh, fanno piacere ecco. Ed è estremamente veloce, cosa che non guasta…
Ora… vi lascio ingredienti per una tortiera a cerniera da 20 cm. Io la preparo unta di staccante, con della carta forno sul fondo e farina sui lati. Con un diametro 20 la torta viene non troppo alta e la cosa aiuta parecchio la cottura. Io le preferisco, non troppo alte le torte sennò se la fetta è spessa 5 cm manco riesco a metterla in bocca. Se però voi invece siete quelli della torta altissima beh, usate un 18 cm, ma attenzione al forno perché rischiate che il centro cuocia meno del bordo.
cosa ci serve
Veniamo agli ingredienti
165 zucchero
91 uova o uova ricostruite
120 latte cocco
93 burro o margarina fusi
165 farina debole
7,5 lievito
Iniziamo con le precisazioni. Se state facendo la versione vegana usate margarina, anch’essa fusa come fosse burro. Il latte di cocco è quello della corsia dei cibi etnici, che in genere vendono in lattina. Non confondotelo con la bevanda al cocco tipo Alpro che non è latte di cocco vero. Lo trovate su amazon qua LATTE COCCO se non volete girare il supermercato a cercarlo.
Uova… Se non siete vegani beh, usate le uova. Se siete vegani le uova le ricostruite con le proteine della patata. Per fare 91grammi di uova servono 14 g proteine di patata + 69 acqua + 8 olio neutro. Io uso le VEGFAST
come si fa
Bene…. come si fa la nostra torta soffice al latte di cocco vegana e non????
Io la faccio in versione vegana per cui prima mi ricostruisco il finto uovo in una scodella mescolando tutto ben bene.
Poi … si comincia montando le uova. Per la versione classica le montate con lo zucchero, come un pan di spagna, all inn, tutto insieme, con la frusta.
La versione vegana cambia leggermente. Bisogna prima montare il finto uovo da solo per circa 5 minuti con la frusta. Poi gradatamente si unisce lo zucchero, in più riprese. E si deve montare un 10/15minuti in totale.
Questa è la sola differenza tra una torta vegana a montata uova e una classica. L’uovo vegano – il finto uovo intendo – se gli buttate insieme lo zucchero dall’inizio non monta ecco. Dovete farlo andare da solo prima e con poco zucchero alla volta dopo.
Bene, abbiamo fatto la montata di uova. Ora il procedimento non cambia per le due versioni.
Si unisce a filo il latte di cocco a temperatura ambiente e poi il burro/margarina fusi tiepidi. Sempre in macchina con la frusta a velocità minima.
Si passa poi alle polveri – farina e lievito setacciati- che io unisco a velocità minima o ancora meglio a mano con la marisa.
finito l’impasto si va in forno
Bene, coliamo in stampo
Cottura in forno statico a 180 gradi. Tempo… beh, dipende dal forno ma stiamo sui 40 minuti. Fate la vostra prova stecchino e andate sicuri: si sforna se asciutto. E questo è per la tortiera che vi ho detto.
Ora non ci resta che farla intiepidire qualche minuto in stampo e poi rimuovere la tortiera. E completare con uno spolvero di zucchero a velo.
Ecco fatta la torta soffice al latte di cocco, vegana e non vegana.
Cosa cambia delle due versioni???? A livello di gusto poco, sanno entrambe di cocco. A livello di consistenza vi dirò… la vegana resta leggera, più leggera. Non so come descriverlo ma in bocca sembra meno pesante ecco.
Comunque ragazzi, buone tutte e due eh???? Come dolce da colazione è perfetto, soffice e delicato.
E qua chiudo la storia. Abbiamo visto anche come montare la nostra amica proteina della patata. I mi sono divertita e sto esplorando questo mondo vegano davvero nuovo e diverso.
Buona torta soffice al latte di cocco vegana e non a tutti!
