GELATO CAFFE BAILEY SENZA LATTOSIO
Gelato Bailey caffe senza lattosio.
Oggi ho provato a fare un gelato diverso, un gelato senza lattosio. Questo perché il mio caro zietto è intollerante. Ma il gusto lo ho deciso io: caffe e Biley che avevo già fatto in versione con lattosio e mi era stra piaciuto!
Che poi non cambia molto da un gelato normale … se non fosse che il bilanciamento è diverso per la presenza di ingredienti appunto delattosati.
Il procedimento invece è il medesimo del gelato classico.
Ora, io essendo per una persona sola ne ho fatto 750 grammi ma vi lascio i dosaggi su lt miscela- Preciso che come latte ho usato un ESSELUNGA SENZA LATTOSIO PS e la panna è al 35% della Granarolo SL. Il latte in polvere delattosato si trova qua LATTE POLVERE DELATTOSATO
| Latte Sl | 410 |
| Panna Sl 35% | 141 |
| Latte polvere delattosato | 40 |
| Tuorlo | 70 |
| saccarosio | 115 |
| destrosio | 20 |
| Maltodestrina 18de | 30 |
| Caffe espresso | 120 |
| Bailey | 50 |
| Neutro Agrimontana | 4 |
Come vi ho detto il procedimento è come il gelato tradizionale. Si pastorizzano latte, panna, caffe, tuorlo e polveri e poi si mixano ben bene.
La miscela va fatta maturare almeno 6/8 ore in frigo.
Poi prima di andare in gelatiera si inserisce il liquore. Io lo metto subito e vi garantisco è cento mila volte più comodo che aspettare il momento per inserirlo in gelatiera. Messo ora non ci si pensa più.
E va a mantecare!!!!!!!!!!!! Ora io coi miei grammi ridotti – ne ho fatti 750 soli – ci ho messo 35 minuti ma dipende dal caldo che fa.
E poi si travasa in vaschetta.
Gelato caffe bailey senza lattosio!!!
Perfetto per intolleranti e … buonissimo anche per me che tollero tutto!!!!!!!
Il Bailey col cioccolato sta davvero bene, provare per credere! Mi era piaciuto in passato in versione con lattosio ma mi piace anche qui!
Quindi buon gelato caffe Bailey senza lattosio a tutti!
