TORTA DI MELE E BISCOFF LOTUS
Prima che l’inverno finisca devo assolutamente provare questa torta che mi sono immaginata tempo fa: la torta mele e biscoff lotus.
Delle torte di mele siamo tutti grandi fan. Non esiste storia, la mela è la regina delle torte da forno invernali.
E tutti abbiamo nel cuore la ricetta della nostra nonna o della mamma o della zia.
Ma ai tempi delle nonne e delle mamme la crema lotus non esisteva… e quindi scommetto che se provate questa foooorse riesce a classificarsi almeno pari-merito a quella del cuore.
E’ una torta di mele classica, classica nella veste e nella realizzazione, ma ha quella spinta in più data dall’utilizzo della celebre crema. E se non la conoscete si trova qua LOTUS.
Cosa ci serve?
150 uova
100 zucchero
80 crema lotus
1 sale
80 burro fuso
100 latte
250 farina
12 lievito
Mele a fette
50 gocce di cioccolato fondente
La dose di mele la lascio libera. Alcuni preferiscono una torta “tutta mele”, altri “tutta pasta”. Quindi vedetevela un po’ voi. Io ne ho usate due, e per affettarle in tre nano secondi consiglio lo SBUCCIAMELA A MANOVELLA.
Un aggeggio insostituibile se amate le mele…
Iniziamo a montare uova con lo zucchero e il sale. Se le uova le scaldate a micronde o sul calorifero fino a 30/35 gradi montano meglio ( occhio a non cuocerle, basta poco tempo e bassa potenza).
Quando la montata è gonfia e spumosa sono passati circa 4/5 minuti.
A questo punto mescolate la crema speculoos col burro fuso. Infatti la crema è molto compatta, se la unite così come è farà fatica a essere assorbita. Invece se la mescolate al burro, intanto fate scendere di gradi il burro, che va unito tiepido, e poi la rendete fluida e amalgamabile facilmente.
Quindi dopo aver montato uova e zucchero 4/5 minuti unite a filo il nostro “burro speculoos” con la frusta a bassa velocità.
Dopodichè alternate farina setacciata col lievito e latte tiepido. In circa 3 aggiunte.
Bene.
Impasto finito, come tutte le torte di mele… ve lo avevo preannunciato no?
Adesso unite a mano le gocce di cioccolato ( il fondente sta bene, stempera la dolcezza della crema lotus) e unite una parte delle fette di mela, non tutte. Io ne ho messe circa 200 grammi. E’ abbastanza compatto. Io detesto le torte troppo “liquide”, ma siccome siamo tutti diversi se a voi non garba potete unire ancora un goccino di latte tiepido e renderlo più morbido. Unica annotazione: più l’impasto è liquido meno regge il peso di mele e gocce, che tenderanno a cadere a fondo.
Prendiamo una tortiera, io ho usato un 20 diametro.
La preparate unta di burro. Io ho messo della carta forno sul fondo e sulle pareti della granella di biscotto tritato. La stessa che poi metteremo anche sulla cima, per accentuare il gusto. Se ungete con burro la granella si attacca, se usate staccante ovviamente no.
Versate il composto. Poi disponete sulla cima le fette di mela restanti e completiamo con una altra bella spolverata di granella di biscotto. Se non avete i biscotti da frantumare li trovate qua BISCOFF
Andiamo in forno a 170 ventilato circa 50 minuti. Ma come dico sempre non basatevi sul tempo, usate la vista anzi lo stecchino in questo caso! Il motivo di un tempo così lungo è la tortiera: con un 20 cm la torta è bella alta e serve necessariamente più tempo. Se volete “accelerare” dovete usare uno stampo più largo e dare uno sviluppo verticale inferiore alla vostra torta mele e lotus biscoff. Usate un 22/24 e cuocerà in 40 minuti probabilmente.
Se lo stecchino esce asciutto potete sfornare.
Fate freddare in teglia qualche minuto, poi la sformate.
E la fate freddare su una grata per dolci.
E questa è la torta mele e biscoff lotus, una delle mie preferite. Inutile diro, tra tante crostate moderne, bavaresi, torte mousse e pasticceria moderna…. La torta di mele è sempre la torta di mele.
E con questo gusto nuovo, questa abbinata alla crema e al biscotto lotus… mi fa impazzire.
Insomma un dolce semplice, veloce e alla portata di tutti, ma allo stesso tempo davvero wow.
Sempre per la serie… le cose semplici sono le preferite del popolo.
Provatela e sappiatemi dire se vi garba. Non sarà mai come quella della nonna o della mamma, ma vi garantisco che vale la pena.
Buona torta di mele e biscoff lotus a tutti!
