FLAN PARISIENNE TUTTA CREMA

Flan parisienne tutta crema in 5 minuti. Che ci volete fare… babbo è un amante dei flan. Adora la consistenza budino. E in assoluto il gusto che ama di più è la vaniglia, la cara vecchia vaniglia.

Ma io vi confesso che detesto fare i flan. Tutte le volte è una menata pazzesca fare la pasta per rivestire la tortiera. Si perché vanno fatti in uno stampo alto, quindi di pasta devi farne parecchia, devi stenderla, raffreddare… insomma ci perdi un sacco di tempo.

Allor ci ho pensato e mi son detta: perché non facciamo ste benedetto flan parisienne senza pasta??? In fondo il buono è la crema no???

E eccoci qua.

Allora, io ho usato questa tortiera STAMPO. ( cm 20)

La ho preparata con carta forno abbondante, doppio strato, in modo che la crema venisse bella contenuta e non rischiasse di uscire dalle fessure della cerniera.

Dopo  ho preparato la mia crema. E se non devo fare il guscio di pasta beh, a fare la crema servono davvero solo 5 minuti.

700 latte

250 panna

210 uova

180 zucchero

20 velo vanigliato

Vaniglia a go go

90 maizena

30 burro.

Metto sul fuoco latte panna e vaniglia e li scaldo.

A parte in ciotola mescolo uova, maizena e zuccheri. Verso un poco di liquido caldo sul pastello, stempero e riverso in casseruola. E cuocio fino a coagulazione.

Tolgo dal fuoco e unisco il burro e mescolo bene per eliminare grumi eventuali. In tutta la lavorazione si usa la frusta a mano.

Quanto ci ho messo? Tre minuti.

Verso in tortiera, livello per uniformare se serve e vado in forno.

180 statico 45 minuti.

Per controllare la cottura se volete ficcarci un termometro deve essere circa 85 gradi al cuore.

Occhio che quando esce dal forno è ancora instabile.

Va fatta freddare a temperatura ambiente almeno due ore e poi ficcata in frigo almeno 4/5 ore, meglio se tutta la notte. Solo dopo questo tempo si può togliere dalla tortiera.

E ecco fatto il flan parisienne più veloce di sempre.

Tutta crema. Tanta crema. Una cosa golosissima.

Quanto ci scommettete che a babbo piacerà ancor più dell’originale??? E vi dirò che pure io lo preferisco perché ci ho lavorato solo pochi minuti invece di ore a fare la pasta del guscio, riposare, stendere, rivestire e riposare di nuovo.

Una pacchia insomma.

Buon flan parisienne tutta crema in 5 minuti a tutti!