TORTA NOCCIOLE CANNELLA PRALINATO
La torta che vi propongo oggi – nocciole cannella e pralinato, è qualcosa di sublime.
Due strati di soffice pasta alla nocciola e cannella, una golosa crema montata alla nocciola con gocce di pralinato e tante nocciole in granella pralinate.
Da paura….
Ed è pure facile… volete provare?
facciamo la granella pralinata
Si comincia dalle nocciole pralinate
65 zucchero
50 acqua
75 granella di nocciole
Bollite acqua e zucchero e lo versate sulla granella. Lasciate a bagno dieci minuti, poi scolate.
Mettete la granella su carta forno o tappeto di silicone e cuocete a 160 gradi 15 minuti.
ma la torta???
E ora tocca al pezzo forte, la torta!
100 uova
112 zucchero
2 cannella
2 sale
65 olio semi
80 latte
112 farina
65 farina nocciole
6 lievito
Montate uova, zucchero, sale e cannella. Bene. Deve gonfiare. Io ci ho messo ¾ minuti in planetaria.
Poi unite a filo olio tiepido e latte tiepido andando a velocità ridotta.. Dovete scaldarli sui 35/40 gradi perché così si inseriscono meglio.
A seguire le polveri, farina lievito e farina di nocciole, setacciate. Queste le inserite a mano con la frusta.
Prendete un anello da 18 come questo ANELLO e lo rivestite di alluminio. Non lo ungete sui bordi perché sennò poi in cottura la torta si stacca dal bordo e non è bello. Al massimo ungete la base.
Lo mettete su teglia, versate il composto, che vedrete è auto livellante e andiamo in forno.
170 gradi ventilato per 15 minuti, poi calate a 160 e proseguite fino a che la torta è cotta, e lo capite col metodo stecchino. Quando asciutto… ci siamo. ( per la cronaca io ho impiegato un totale di 45 minuti, di cui 15 a 170 gradi e 30 a 160 gradi)
Ora la fate freddare bene.
Per rimuoverla dall’anello passiamo un coltello sui bordi. Se ricordate vi avevo detto di non mettere staccante perché così sarebbe cresciuta bella dritta. E lei lo ha fatto. Ma ora dobbiamo toglierla…
E la tagliamo in due in orizzontale.
la crema per farcire
Prepariamo la CHANTILLY ALLA NOCCIOLA
125 panna
125 mascarpone
30 pasta nocciola
20 zucchero
Tutto montato insieme.
La mettete in poche con bocchetta liscia del 11.
E dressate dei ciuffi sulla base.
Poi con una mini poche mettete delle gocce di pralinato tra i nostri ciuffi. Qua e la, a caso.
E coprite col secondo disco di torta.
come decoriamo la torta nocciole cannella pralinato?
Adesso viene la decorazione.
Prima spruzziamo della gelatina lucidante sulla cima. Poi prendiamo un anello più piccolo, un 10 ad esempio, e lo appoggiamo al centro.
E lo usiamo per “centrare” sui lati la granella di nocciole pralinate. Rimuoviamo l’anello e vedrete che la granella resta ancorata alla gelatina spray, in un bel cerchio decorativo.
Fatto. Finita. In men che non si dica ecco una super torta alle nocciole, cannella e pralinato.
Soffice come base ma croccantino per la presenza della granella pralinata.
E direi davvero golosissima.
Estremamente aromatica grazie alla cannella e taaaanto buona.
La consiglio sia per una festa che per la merenda di tutti i giorni.
Buona torta nocciole cannella pralinato a tutti!
