TORTA SBRISOLONA MANTOVANA

La sbrisolona mantovana è il classico e famoso dolce della città di Mantova, dolce che io adoro perché si fa velocissimamente e senza la minima fatica.

Oggi ad esempio la ho realizzata in formato pronto da regalare, in una comodissima vaschetta cuki di quelle che si comprano in giro ovunque.

Ha di bello che così è già pronta: un bel sacchetto, un bel fiocco e via.

Per di più siccome avevo poco tempo la ho realizzata in maniera fast: ho pesato tutto insieme direttamente nella ciotolona della planetaria. Due minuti di avorazione a foglia ed era bella che fatta.

Ora vi do le dosi per un cuki. Premetto che di versioni ne esistono milioni, non sono una chef, ma la faccio così e a me piace. Siete liberissimi di cambiare…

180 bramata

200 farina debole

180 burro a dadini

180 zucchero fine

45 tuorlo

180 mandorle a pelle tritate grossolane

3 sale

Vaniglia

Ora… io uso la farina bramata perché mi piace ruspante. La volete più raffinata? Usate un fioretto di mais. Anche le mandorle… io le uso a pelle ma se non vi piace usatele lisce. Il gusto sarà simile. Aromi… io vadodi vaniglia, ma qua potete spaziare. Va tutto a gusti… caffe, cardamomo, anice, fava tonka… fatasia ci vuole ecco.

La lavorazione ve la ho detta. Tutto insieme due minuti neanche.

Viene un composto bricioloso. Perfetto.

Lo travasate nel cuki e lo sparpagliate a coprire tutto. Non serve manco compattare a mano, si attacca da solo in cottura.

Prima di infornare ci mettiamo delle mandorle intere sopra, come da tradizione. E poi in cottura.

Io cuocio in statico a 170 gradi. Il tempo dipende molto dai forni ma siamo sui 45 minuti. Lo capite da colore e odore eh??? Ah, e se vedete che dopo un po’ tende a colorire troppo beh, la coprite con alluminio.

Poi la estraiamo dal forno e a caldo la spolveriamo di semolato.

E abbiamo finito. Tempo di lavoro? Più pesare che fare. Fatica??? Zero. Difficoltà? Zerissimo.

Inoltre non soffre il calo, si può trasportare e dura parecchio in una scatola di latta. Certo, se non la sbafate tutta all’istante tanto buona che è.

Che aspettate? I cuki li trovate ovunque!!!

Buona torta sbrisolona mantovana a tutti!