TORTA SOFFICE CON CREMA SPALMABILE
Quando in estate ti decidi a “far fuori “le creme spalmabili che hai in dispensa, beh, la torta soffice alla crema spalmabile è quello che fa per te
La base è un biscotto madeleine, aromatizzato al gusto della nostra spalmabile.
La realizzazione avviene nello stampo furbo per crostata, stampo che amo perché ha una bella cavità centrale. E noi ci coleremo una crema alla vaniglia, che a babbo piace sempre.
Il tutto è decorato con ciuffi creme montate, una realizzata con la nostra spalmabile, la seconda per contrasto alla vaniglia.
Facile e buonissima.
Volete farla con me? Lo stampo è questo STAMPO.
Io lo preparo unto bene di staccante e con un disco centrale di carta forno per mia sicurezza.
la base
Facciamo il biscotto madeleine
120 uova
Vaniglia
Sale
110 zucchero
1 sale
25 miele
30 latte
150 farina
12 cacao
5 lievito
70 olio
60 burro fuso
20 crema spalmabile alla nocciola
Si fa a amano, in ciotola, con una frusta. Sbattete leggermente le uova con zucchero, sale, miele e vaniglia. Leggermente, solo per mescolare. Unite latte tiepido, poi le polveri setacciate.
A seguire olio e burro fusi e la vostra crema.
Colate in stampo. Cottura a 160 ventilato, circa 30 minuti. Ma fate la prova stecchino.
Freddate bene. Potrebbe succedere che in forno tenda a gonfiare, a fare una cupoletta. Soprattutto se il composto non è stato livellato bene all’inizio o se la teglia non è drittissima ( come le mie in pratica, che sono tutte storte!).
Non è un problema, anzi. Sarà sufficiente appena raffreddata tagliarla con un coltello e riportarla a livello di guardia. Questo è utile anche per un secondo motivo: la calotta è quella più esterna, a contatto diretto del calore, e quindi più “asciutta”. Se la tagliate tenere la parte inferiore, sicuramente più umida e soffice.
Dopodichè sformate e togliamo il disco di carta forno.
la crema
Nel buco coliamo Una CREMA ALLA VANIGLIA. E qua io mi son affidata alla ricetta dello chef Bertossi. Ma tutti voi sapete fare una crema immagino, oppure usate le ricette che trovate nel bog cercando con la lente..
ne servono circa 250 grammi perchè piace sempre e quindi meglio non lesinare.
facciamo i ciuffetti
Adesso la decorazione: La prima crema è BIANCA, UNA CHANTILLY ALLA VANIGLIA
100 panna
70 mascarpone
30 latte condensato
vaniglia
Tutto montato con le fruste..
Il dressaggio io lo ho realizzato con bocchetta liscia n 16.
La seconda crema è CREMA CHANTILLY CON SPALMABILE ALA NOCCIOLA
100 Panna
70 mascarpone
50 spalmabile
E qua ho usato una bocchetta rigata
Eccola qua la nostra torta soffice con crema spalmabile
Bella eh? E pure buona ve lo dico io…
Provatela e resterete senza prole tanto vi piacerà. In fondo se conoscete le madeleine sapete quanto sono leggere e delicate…
Buona torta soffice con crema spalmabile a tutti!
