BACI DI DAMA SALATI

I baci di dama salati sono un goloso finger food da servire alle feste.

Si realizzano con una frolla montata salata e vengono accoppiati a due a due con la farcia che preferite. Io ho usato una crema di pesto e philadelphia ma si possono usare patè, formaggi, il caro vecchio spunti di quando eravamo piccoli… insomma tutto. Basta che sia spalmabile.

Vogliamo fare i baci di dama salati???

100 burro

4 sale

50 uova

30 farina mandorle

70 farina

30 fecola

40 grana

Iniziamo a lavorare con la foglia burro morbido, sale e grana fino a ottenere una crema. Poi uniamo la farina di mandorle, a seguire le uova a temperatura ambiente e poi farina e fecola setacciate.

Mettiamo in poche e qua vi faccio vedere due dressaggi differenti.

Il primo con bocchetta a stella  14. Dressiamo delle mini roselline, roteando, come per i cupcake, su tappeto forato.

Secondo metodo bocchetta stella multirighe n 16, dressiamo dei semplici ciuffi. Sempre su tappeto forato.

Con queste dosi fate un tappetino pieno e congeliamo almeno 30 minuti per stabilizzare.

Poi cuociamo a 160 ventilato circa 14 minuti ma ovviamente dipende dal forno e dalla dimensione del biscotto.

Facciamo freddare e per staccarli usate una spatola perché se tirate e basta si rompono.

E ora non resta che accoppiarli. IO qua non avendo molto in casa ho usato un semplice spounti, quello di quando ero bambina, una crema da spalmare fatta e pronta. Ma si possono usare formaggi, sale o quello che si vuole, solo serve un minimo di densità.

Carini vero??

Carini e golosi e sicuramente simpatici da vedere. Cime aperitivo per una festa sono il massimo, potete anche fare il biscotto e poi sbizzarrirvi in una serie di farciture differenti, quindi fare un bel insieme di gusti che accontenta tutti.

Per la cronaca: non farciti si conservano in una scatola di latta. Farciti ovviamente no. E si possono anche surgelare ovviamente anche se essendo una cosa veloce da fare io consiglio di farli alla fine. Al massimo preparate la base surgelata su tappetino e i 14 minuti di cottura ve li sparate all’ultimo momento.

Buoni baci di dama salati a tutti!