PANETTONE TEST UVETTA FONDENTE
Panettone test, uvetta e fondente Il mio Otto non sta bene, ha attraversato una fase molto critica.
E ora voglio fare un panettone test, giusto per valutare come sta il mio piccolino. Giusto per vedere come viaggia.
La ricetta è banale, sono partita da un impasto tradizionale e ho cambiato le sospensioni, niente di che.
Ovviamente dopo la scorsa volta che avevo idiotamente sbagliato le formule excel e mi erano “caduti” 1700 sospensioni su kg farina stavolta le tabelle le ho guardate bene
Ho rinfrescato Otto e fatto il primo impasto con otto al raddoppio, di pomeriggio. E miracolo vuole che son riuscita a chiudere calda, a 25 gradi, una ottima temperatura.
Ho messo in cella una notte a 25 gradi. E in realtà essendo che otto è convaescente e che non son mica sicura delle tempistiche…beh, mi son messa qualche sveglia notturna di controllo.
al mattino….
E infatti 25 era ancora poco. Al mattino ho dovuto aspettarlo per partire a impastare. Non siamo ancora guariti del tutto mi sa. Comunque ho preso l’impasto al triplo, lo ho raffreddato 5 minuti in frigo e lo ho impastato.
Burro, tuorli, zucchero, e aromi. In ultimo le sospensioni. Uvetta e fondente.
Eccolo l’impasto, sul tavolo a rilassare.
Puntata in massa. A seguire pezzatura e preforma e infine via nel pirottino.
La lievitazione è lunghetta, lo carico abbastanza l’impasto. Ma alla fine arriviamo a toccare lo stecchino.
E si cuoce, a 160 ventilato, un 40/45 minuti circa, fino ai famosi 94 al cuore.
Qualche ora a testa in giù e finalmente si può ammirare il risultato.
Panettone test uvetta fondente. Un test per vedere la salute del mio bimbo. Devo ancora tarare bene tempi e temperature, il piccolino è convalescente direi, ma siamo sulla buona strada.
Ma almeno un panettone a casa lo abbiamo portato!
Buon panettone test uvetta e fondente a tutti!
