BACI MONTATI DARK
I baci montati dark non sono altro che biscotti di frolla montata al cacao, velocissimi da realizzare, accoppiati con del cioccolato come i celebri baci di dama
Io li faccio velocemente perché l’impasto non va fatto riposare. Si dressa, si congela mezz’ora per stabilizzare e si cuoce. Due ore sono fatti e finiti. E mangiati mi vien da dire…
Volete provare?
cosa ci serve
150 burro morbdo
100 velo
2 pasta arancio
6 miele ( agrumi sta benissimo)
Vaniglia
20 cacao
180 farina 9-10% prot
25 uova
10 tuorlo
Iniziamo a lavorare a crema in planetria burro e velo con la foglia. Poi uniamo le uova a cui abbiamo mescolato tuorlo, miele, vaniglia e pasta arancio.
In ultimo le polveri setacciate.
Solita frolla montata direi, nulla di nuovo sotto il sole.
Mettiamo in poche con bocchetta a stella francese n 14 che trovate qua BOCCHETTA
E dressiamo dei ciuffetti su tappeto forato. Per facilitare il dressaggio mettete in poche poc pasta, circa 1/3 alla volta. Avrete più presa sulla sacca e dressate meglio. Solo un consiglio ovvio, poi vedete voi.
Congeliamo minimo 30 minuti. Se volete anche una notte, per dare stabilità.
E poi cuociamo a 160 ventilato per circa 13/14 minuti.
Sforniamo e quando freddi li stacchiamo con una spatola come questa SPATOLA. Occhio a non tirare perché sono aggrappati al tappetino. Usate ste spatola e non rischiate di frantumarli.
Poi li disponete a coppie, mi raccomando simili. Non mettete un gigante con un nano. Ok, dovrebbero esser tutti simili se li abbiamo dressati bene, ma comunque c’è sempre uno un poo’ piu ciccio e uno più smilzo.
Poi non ci resta che accoppiarli con del fondente temperato. Mi raccomando temperato o resta appiccicoso, non cristallizza.
Se non volete temperare potete fare un PRENZ: sciogliete il cioccolato e unite del ruhm . Diventa una pasta ma dovete essere velocissimi a farcire i vostri baci perché se diventa dura è un guaio.
E senno… sono buoni anche da soli, non accoppiati ovviamente!!!
Sono facili, intensi, golosi e facili da fare. Cosa volere di più da un biscotto?
Buoni baci montati dark a tutti!
