BISCOTTI SALATI CUBETTI AL POMODORO
I cubetti al pomodoro sono dei deliziosi biscotti salati, da sgranocchiare quando si aspetta che la cena sia pronta. O da usare per un buffet di festa. Uno snack salato insomma. Eh si, tutti immaginiamo il biscotto come dolce ma invece cambiando il bilanciamento questo può diventare salato.
E sempre più persona preferiscono uno spuntino salato a un dolce quindi… oggi facciamo i biscotti cubetti salati al pomodoro
cosa ci serve
142 burro
200 farina 9-10% prot
53 farina mandorle
41 grana
20 velo
20 concentrato
26 tuorlo
16 uova
7 sale
2 origano
Un consiglio: origano pesatelo con la BILANCIA DI PRECISIONE che trovate al link perchè se ne mettete troppo fa pena e se ne mettete poco fa altrettanto pena.
Il metodo di lavoro è sabbiato. In planetaria con foglia sabbiate farina, sale, origano, velo, grana e farina di mandorle col burro freddo a cubetti, poi unite tuorlo e uova mescolate al concentrato.
La pasta ottenuta va stesa a 1 cm di spessore su carta forno. E cercate di dare una forma rettangolare.
La mettiamo in frigo una oretta.
Poi con un coltello affilato prima rifiliamo i bordi, meno precisi.
Poi tagliamo a cubetti. Ovvio io ho fatto cubetti ma potete fare rettangolini o quel che volete.
Li mettiamo su tappeto forato.
La cottura è a 165 ventilato un 15 minuti circa.
Freddiamo e li togliamo dal tappeto con una spatolina come questa SPATOLA.
E ecco fatti i biscotti cubetti al pomodoro, un biscotto salato che non potrà che piacere a tutti.
Vedrete in attesa della cena se non saranno i vostri tentatori…
Buoni biscotti cubetti salati al pomodoro a tutti!
