BISCOTTI DIAMANTINI NOCCIOLINI
Oggi ragazzi voglio proporvi un biscottino davvero wow, da fare in men che non si dica: i biscotti diamantini nocciolini.
Io li trovo pazzeschi, delicati e fragranti, con la spinta di gusto data dalla nocciola.
E si fanno in frettissima.
225 farina
75 farina nocciola
125 burro
120 velo
10 Frangelico, liquore alla nocciola ( lo trovate qua FRANGELICO)
45 uova
Sale
Per fare i nostri biscotti diamantini iniziamo a sabbiare le polveri col burro freddo: farina, farina nocciole, zucchero e burro in planetaria con foglia.
Lavorate a sabbia, poi unite uova, liquore, sale. Se notate non metto lievito: qua è il liquore che fa da agente lievitante. E attenzione: e avete bambini state sereni che l’alcool evapora in cottura, resta solo l’aroma. Non è un biscotto alcoolico…
Formate dei filoni, i miei pesano circa 290/300 grammi e sono due.
E li mettete in uno stampo baguette come questo BAGUETTE per fargli tenere la forma.
Congeliamo, oppure mettiamo in frigo qualche ora. Devono diventare belli freddi.
Poi prendiamo i nostri filoni, li pennelliamo con albume e passiamo nello zucchero semolato grosso. Se vi piace come abbinamento potete usare canna. Io ad esempio lo preferisco in abbinata alla nocciola, sta molto bene.
Li tagliamo a rondelle di 1 cm e li mettiamo su tappeto forato.
La cottura è a 170 gradi, il tempo dipende dalla dimensione. In genere 10/12 minuti.
Li fate freddare e con una spatolina li staccate dal tappetino.
E questi sono i nostri biscotti diamantini nocciolini.
Fatti in un battibaleno.
Estremamente buoni, estremamente friabili, spariranno subito.
Fatene tanti perché sono buonissimi!
Buoni biscotti diamantini nocciolini a tutti!
