BISCOTTI ESOTICI cocco e passion fruit

Biscotti esotici, ecco una nuova idea per fare un bel biscottino estivo. Tutto il gusto del biscotto, ma summer time!

Impasto facilissimo e alla portata di tutti, risultato super wow!!!

210 burro morbido

66 canna

26 purea passion

66 tuorlo

210 farina 9% prot

10 lievito

85 cocco tostato

165 gocce bianche

Come si fa???

Prima di tutto si tosta il cocco. Tappeto di silicone non forato o carta forno e forno a 200 gradi un 5 minuti. Non è che lo buttate dentro e vi fate un caffe mi raccomando. Lo tenete mescolato ogni 90 secondi. Senno sopra brucia e sotto resta bianco. Diverrà marroncino tutto in questo modo.

Fate freddare. Ora si impasta.

Burro morbido e canna, poi tuorlo mescolato alla purea, poi farina e lievito setacciati, poi le gocce bianche e il cocco.

Viene una bella pappa appiccicosa. Mettete in frigo due ore in una ciotola coperta con pellicola. IO dico due ore eh??? Ma mica è una regola tassativa. Potete lasciarla anche di più, non scappa da sola.

Poi dividiamo l’imoasto in 4 pezzi. Saranno da circa 190/200 grammi. Cerchiamo di formare dei salsicciotti. Ovviamente toccandola con le mani calde la pasta tornerà appiccicosa. No problem, vi aiutate con un pelo di farina e col freddo, ossia con altre pause in frigo.

Io ho formato 4 salsicciotti da circa 30 cm e li ho messi su tappeto di silicone. A questo punto li congelo per far indurire e tagliare meglio. Un 10/15 minuti a dipende ovviamente. Alternativa in frigo 30 minuti come ho fatto io.

Poi li affetto a spessore 1,5 cm ( un dito) circa e li dispongo su tappeto forato. Con il palmo li appiattisco leggermente e noterete, se li pesate, che siamo sui 10 grammi, more or less.

Vi verranno 4 teglie, una per ogni rotolo.

Cottura in ventilato a 180 gradi, circa 8/9 minuti. Poi ovvio non esiste un tempo esatto. Va tarato sul proprio forno, sulla vostra pezzatura e proprio gusto quindi fate delle prove. Magari ne cuocete due o tre, vedete come vengono, se vi garbano, e aggiustate il tiro per i successivi. Lo ho fatto pure io, che credete…

Fate freddare benissimo prima di togliere dal tappeto eh??? Come tutti i biscotti appena cotti si spaccano solo a guardarli. Togliete solo la teglia sottostante che essendo calda sennò porta avanti la cottura

Poi con una spatolina passata sotto il biscotto li smuovete. E ecco fatto un bel biscottino estivo, i biscotti summer time esotici. Sono buonissimi!!!!!!!!!!!!!!!!! Con il gusto del passion, il sapore del cocco…. Con tutto il gusto della estate insomma….