BISCOTTI DI FROLLA MONTATA BICOLORE

Biscotti frolla montata bicolore, io amo i biscotti, amo la frolla montata, ma questa cosa non la avevo mai fatta.

Mi è venuta in mente per caso e ho detto… proviamo no????

Ora la cosa è semplicissima. Solo ci vuole un attimo erchè si devono fare due impasti, chiaro e scuro. Ma non è difficile per niente.

Intanto vi detto ingredienti, poi vi spiego

	CHIARA	SCURA
Farina debole	136	119
Maizena	11	11
Cacao	nulla	17
Burro morbido	88	88
Velo	60	60
Tuorli	32	32
Albumi	21	21
Vaniglia	A piacere

La lavorazione è la stessa. Fate prima la chiara così non state manco a lavare la planetaria.

Burro morbida, un pizzico sale e vaniglia e velo. Lavorate a crema con foglia. Unite poi turoli e albumi a temperatura ambiente. In ultimo le polveri setacciate. Soprattutto il cacao e la maizena o li setacciate o fanno grumi.

Bene. fate i due impasti.

Ora prendiamo due poche. Mettiamo i composti e tagliamo la punta con un foro grande.

Prendiamo una poche piu grande, con bocchetta a piacere. Io uso una stella n 8. Ci ficchiamo le due mini poche con il composto chiaro a destra e a sinistra lo scuro. Insomma destra e sinistra vedete voi, intendo da due lati .

E dressiamo su tappeto forato. Qua per far vedere il gioco si colori conviene fare uno zig zag lungo. Ma anche la esse classica può andar bene. Ve li ho fatti tutti e due per vedere.

Ovviamente il gioco di colore cambia a seconda di come avete la poche in mano. E la ruotate vedete che uscirà il nero o il bianco in vita sopra… insomma fate un po’ di giochi e vedete che vi piace

Bene, dressiamo tutto. Anzi no. Alla fine le due mini poche interne saranno difficili da estrudere. Io allora ho tirato fuori la pasta e la ho messa in poche.

Verrà un melange unico sfumato, meno netto e meno bello, ma almeno non buttiamo il fondo della frolla ecco. Io non butto mai nulla…. lo vedete qua sotto. vi metto la esse fatta bene con due poche e quella col fondo mescolato, così capite la differenza di risultato

Poi congeliamo 30 minuti minimo per stabilizzare. Ma anche una notte se vi fa comodo non scappano mica.

Cottura forno ventilato 155 gradi per 20 minuti.

Col ventilato potete fare due piani, ma il consiglio è invertire le teglie a metà cottura perché i forni di casa hanno una cottura disomogenea ecco.

Sforniamo e li facciamo freddare prima di smuoverli dal tappeto. E per staccarli non fatelo a mano ma usate una spatolina come questa SPATOLA passata otto il biscotto.

Eccoli qua. Biscotti di frolla montata bicolore. Il buono delle cose semplici.

Si perché la semplicità vince sempre ma se le cambia aspetto sembra anche una cosa nuova e geniale.

E vi faccio vedere la differenza tra quelli dressati a modo e quelli fatti con avanzo, come viene a cotto. Non fanno schifo, ma ovviamente sono meno belli ecco