BISCOTTI CROCCANTISSIMI
chef Forcone docet
Oggi vi presento i croccantissimi, dei biscotti buonissimi ideati dallo chef Forcone.
La versione originale prevede anche una farcitura a base spalmabile densa cacao/nocciole, farcitura questa che io non ho inserito. Mi sono limitata al biscottino.
cosa sarebbero i biscotti crccantissimi
Una sottile lastra di pasta sigaretta a forma di cerchio guarnita con nocciole o frutta secca in granellona grossolana
Spettacolare.
Leggerissima e buonissima direi.
Tuttavia come sempre quando la ricetta non è mia anche oggi non posso condividerla con voi.
Ma posso spiegarvi cosa fare per fare dei biscotti altrettanto golosi.
La ricetta della pasta sigaretta la avete. No???? Ma come, non ricordate le lingue di gatto??? Ecco quella è pasta sigaretta.
E la abbiamo vista anche se in un altro contesto nella ricetta dei trancini che abbiamo fatto la scorsa estate.
Pari peso burro, albume, farina e velo. Molto semplice no? l’articolo sulle lingue di gatto è qua LINGUE
Ecco in questo caso però per dare la forma a cerchio serve uno stampo, una dima fatta apposta. Lo vedete in foto qua sopra.
La trovate su internet credo oppure dovete farla fare.
Si prepara il composto, e vi dico che è velocissimo da fare, come le lingue di gatto appunto, si stende su tappetino e si cuoce.
La guarnizione è a piacere, nocciole intere o in granella.
Li cuocete fino a colorazione e li fate freddare.
Splendidi no?
Croccantissimi di nome e di fatto.
Un grazie come sempre allo chef Frcone lo dobbiamo dire.
E spero che coi suggerimenti che vi ho dato anche voi possiate realizzarli.
Buoni biscotti croccantissimi a tutti!
