BISCOTTI FLOWER COOKIE
Flower cookie, i biscotti fiorellino.
Oggi la nostra avventura ai fornelli è questa, i biscotti flower cookie.
Il nome – idiota come sempre – deriva dallo stampo che ho usato, un decora decorflex, ma chiaramente come dico sempre non fermatevi allo stampo. Questa ricetta la potete realizzare in qualunque stampo di silicone, basta adattare le dosi.
Si tratta di un delicato biscottino che prende la forma dallo stampo in cui lo create, viene cotto e poi glassato sempre in stampo.
E essendo lo stampo a fiore… biscotti flower cookie!
facciamo i biscotti flower cookie
Prepariamo la pasta come prima cosa:
90 burro morbido
Vaniglia
Sale
60 velo
30 tuorli
45 farina frutta secca
150 farina
Come si fa?? Si impastano insieme burro morbido velo e aromi, poi si uniscono tuorlo e farina di frutta secca e in ultimo la farina.
Ne ottenete un impasto morbido ma non appiccicoso.
ovviamente a seconda della frutta secca che scegliete vi verrà un colore leggermente diverso, mandola bianchiccio, nocciola color più scuretto, pistacchio verdino…
Facciamo delle palline da 30 grammi e le schiacciamo in stampo
Mettiamo in freezer un 20 minuti a congelare. Poi con delicatezza le smodelliamo e le appoggiamo su tappeto forato.
Queste sono le dosi per uno stampo. Ma voi potete realizzare più gusti: io ho fatto prima un giro alla nocciola, poi ho smodellato e rifatto tutto utilizzando farina di pistacchio.
e poi?
Cottura a 165 gradi ventilato 18 minuti. Su tappeto forato come sempre. E io preferisco fare una teglia alla volta per esser sicura che cuociano bene. Sapete, i forni domestici non sono come quelli professionali, l’aria non gira da dei sopra e sotto…
Queste comunque sono le dosi e tempi per questo stampo. Voi calibrate sul vostro…
Quando il biscotto è freddo passiamo al decoro
la decorazione
Temperiamo del cioccolato. Cioccolato al latte per la versione alla nocciola e ruby per la versione pistacchio, in modo da fare un po’colore primavera.
Una volta temperato lo pennelliamo sul retro del biscotto. Non sarà un metodo ortodosso e fine, ma quello che vi consente di ottenere un buon risultato e consumare meno cioccolato possibile. Che costa e non va sprecato.
Facciamo cristallizzare e voila! Ecco fatti i nostri biscotti flower cookie.
Veloci da realizzare e veloci a sparire dato che sono buonissimi.
Se poi possedete questo stampo sono anche stracarini oltre che buonissimi non trovate?
Io lo userò ancora e ancora… mi piace assai!
Ma intanto vado a godermi questi deliziosi pasticcini e …
Buoni biscotti flower cookie, biscotti fiorellino a tutti!
