FROLLA MONTATA SENZA UOVA
Biscotti, ancora di frolla montata, si, ma frolla senza uova questa volta. Voi sapete quanto amo i biscotti, specialmente quelli di frolla montata. Hanno di bello che li fai subito, non hai tempi di riposo, e a seconda della bocchetta puoi fare con lo stesso impasto mille forme e decori diversi.
Io li ho fatti in mille modi, con tuorli, con albumi, con farina di frutta secca, con pasta di frutta secca, al miele, allo zucchero integrale… insomma ne avete visti passare tanti.
Bene, oggi li ho realizzati con una ricetta diversa: col latte condensato. Questo mi sostituisce parte dello zucchero e abolisce le uova. Frolla montata senza uova insomma.
Io li ho aromatizzati alla vaniglia, ma potete usare cannella, noce moscata, liquirizia o quello che volete.
Inoltre io ho fatto due dressaggi, la classica S con la stella francese del 9 e un cerchietto con la rigata del 18 in cui ho fatto un buco al centro prima di andare in cottura creando un incavo per la successiva farcia.
Ma a parte la forma il buono è la pasta. Di forme, pure di quelle, ne ho fatte milioni, dalle S alle rose, dalle onde agli zig zag.
Ora come ora mi importa passarvi questa ricetta davvero creativa e buona.
INGREDIENTI FROLLA MONTATA SENZA UOVA
130 burro morbido
Vaniglia ( o altro aroma)
50 velo
40 condensato
125 farina
30 farina mandorle
30 maizena
Sale
Si lavora come tutte le frolle montate. Burro col velo e aromi, poi condensato, poi sale e polveri setacciate.
Si mette in poche e si dressa su tappeto forato.
Io prima di cuocere congelo 30 minuti, tanto il mio forno catorcio ora che arriva alla temperatura necessita comunque di tale tempo e quindi…
Per cuocere la frolla montata senza uova state alla temperatura 155 gradi circa 20 minuti, ma lo vedete. E cuocete una teglia alla volta, cuociono meglio. Tanto gli altri stanno tranquilli in freezer.
Sono buonissimi, facili e veloci.
E quindi abbiamo trovato il modo di far gustare i biscotti montati anche a chi è intollerante alle uova.
Forma a parte ( li ho fatti velocemente, tanto per vedere se la cosa funzionava) ve li consiglio davvero, sono golosissimi.
Io ho fatto, come dicevo, delle S e sulla coda si una ho messo la granella di mandorle tanto per mettere qualcosa.
I cerchietti col buco li potete farcire da cotti con quello che volete, nutelle, spalmabili o confetture varie.
Che aspettate a provarli???
Buoni biscotti di frolla montata senza uova a tutti!
