BISCOTTI DI FROLLA MONTATA SACHER
Di biscotti non ci si sazia mai e anche di cioccolato oserei dire, quindi quelli di oggi, i biscotti di frolla montata sacher, sono tra i biscotti più golosi del web.
E come tutti i biscotti di frolla montata sono anche extra veloci da realizzare.
Basta fare la nostra pasta, dressare, raffreddare bene,cuocere e farcire.
Volete farli anche voi?
170 farina
16 maizena
20 cacao
96 velo
1 sale
46 tuorli
30 albumi
125 burro morbido.
Iniziate a rendere morbido il burro, a pomata o più, e lo lavorate a crema in planetria con floglia insieme al velo e al sale.
Poi con calma unite tuorli e albumi e mi raccomando usateli a temperatura ambiente perche se sono freddi il burro inchioda.
In ultimo setacciate le polveri (farina, maizena e cacao) e le unite anche loro.
Mettete in poche con bocchetta francese millerighe. La misura dipende da quanto volete grandi i vostri biscotti di frolla montata sacher. Più grande la bocchetta più grandi i biscotti. Io ho usato una n 16.
Su tappeto forato dressate dei ciuffi abbastanza distanti tra loro.
Adesso prendete il dito, lo sporcate di farina e fate un buco centrale. Bello profondo perché tanto poi in cottura si ridurrà. Questo servirà come incavo per la nostra confettura che metteremo a biscotto cotto e raffreddato.
Congeliamo 30 minuti almeno, ma se volete anche una notte.
Cottura a 155 ventilato circa 20 minuti, ma come sempre dico dipende dalla misura del biscotto che avete fatto.
Li freddate bene e li staccate dal tappetino aiutandovi con una spatola.
E adesso non resta che farcirli con confettura di albicocca, grazie a una poche, nel nostro buco centrale.
E ecco i biscotti di frolla montata sacher. Un biscotto extra facile, extra veloce e davvero goloso.
Che piace sempre a tutti! Grandi e piccini.
Che aspettate a provarlo anche voi?
Buoni biscotti di frolla montata sacher a tutti!
TI POTREBBE INTERESSARE
