BISCOTTI AL CAFFE E CIOCCOLATO
Come farei a partire la mattina senza i fantastici biscotti caffe e cioccolato???
Dei deliziosi frollini, facili facili, dal gusto intenso di caffe e con golose gocce di cioccolato.
Con questi – garantisco – la sveglia del mattino diventa un piacere.
150 burro
120 canna
Sale
210 farina
45 fecola
3 tuorlo
15 nescafe
30 espresso
75 gocce di cioccolato
Una precisazione sulla farina. IO qua ho usato una tipo 1 che col suo gusto leggermente rustico sta davvero bene con lo zucchero di canna e il caffe. La mia è UNIQUA VERDE Molino Dalla giovanna. Tuttavia va a gusto , potete usare anche una tipo 2 o una tipo zero. Solo, io vi assicuro che questa combinazione, di tipo 1 e caffe, sta bene, almeno a me piace parecchio.
Iniziamo a sciogliere il nescafe nel caffe caldo. Ah, preciso subito… nessuno dice che deve avere caffeina. Se soffrite di cuore, se volete fare questi frollini da sgranocchiare di serva… usate caffe decaffeinato e nescafe decaffeinato. Stesso gusto e niente caffeina. Il mio babbo ad esempio… se hanno caffeina non li mangia, perché è convinto che poi di notte lo farebbero stare sveglio… quindi vi dico di farli con il caffe che preferite ecco.
Lavoriamo in planetaria con foglia burro e canna e un pizzico di sale fino a avere una bella crema. Poi uniamo tuorlo e caffe mescolato a nescafe, e a seguire le polveri setacciate ossia farina e fecola. Ultime le gocce di cioccolato. Impasto semplice e classico, oggi riposiamo dai.
Bello, già finito. Molto molto morbido.
Stendiamo a 5 o se preferite 6 mm di spessore e facciamo riposare in frigo per coppare meglio. Quanto??? Anche una notte se vi fa comodo, non ha scadenza….
Poi con un copappasta facciamo i nostri biscotti. Scelta a voi dello stampo. Io vado sul classico tondo ma festonato. Lo trovate qua FESTONATO. Anche perché ho vsto che le forme semplici sono quelle che poi alla fine non stancano mai. Non usatelo in plastica perchè non tronca il cioccolato.
Cottura su tappeto forato a 160 ventilato per 14 minuti circa. Ma attenzione… tutto dipende dal forno e dalla misura che avete fatto eh???
Poi facciamo freddare prima di staccare dal tappeto. E per staccare va passata una spatolina sotto il biscotto.
E questi sono i biscotti caffe e cioccolato… ideali per darsi a carica al mattino.
Semplicissimi da fare ma assai golosi, genuini e aromatici.
Buoni biscotti al caffe e cioccolato a tutti!
